Kue matcha dengan whipped cream cheese frosting ini lembut dan ringan dengan rasa matcha yang kaya.

Kuenya memiliki warna hijau alami, dan Anda bisa menggunakan tepung serba guna atau tepung bebas gluten untuk membuatnya.

Kami menemukan bahwa matcha menyerap lebih banyak air dan mengandung lebih sedikit lemak, jadi kami mengurangi minyak sebanyak 4 sendok teh. Kami juga menambahkan air tambahan, tetapi ternyata itu tidak diperlukan. Alih-alih menggunakan resep krim keju yang lebih sehat, kami memilih whipped cream cheese frosting. Rasanya ringan namun tetap mempertahankan cita rasa krim keju, yang sangat cocok dengan kue ini.

Bahan-bahan

- Tepung: Gunakan tepung serba guna atau tepung gandum putih jika Anda tidak menghindari gluten. Untuk bebas gluten, gunakan King Arthur Flour Gluten-free Measure for Measure Flour.

- Matcha: Kami menggunakan matcha grade seremonial.

- Baking powder dan garam: Gunakan baking powder, bukan baking soda.

- Telur: Anda membutuhkan 4 telur untuk resep ini.

- Gula pasir: Gula kelapa mungkin bertentangan dengan matcha dan memengaruhi warna; gunakan gula pasir biasa.

- Ekstrak vanila

- Susu: Gunakan jenis susu apa pun yang Anda suka.

- Minyak: Gunakan minyak cair seperti minyak sayur atau kanola. Minyak zaitun mungkin tidak cocok dengan matcha.

- Mentega: Untuk membuat kue bebas susu (meskipun frosting tidak bebas susu), gantilah mentega dengan lebih banyak minyak.

Untuk frosting:

- Gula pasir

- Krim keju

- Krim kental

- Ekstrak vanila dan garam

Cara membuatnya

Membuat kue

1. Persiapan: Panaskan oven hingga 325°F (162°C). Alas dua loyang bulat berukuran 8 inci dengan kertas roti dan olesi bagian sampingnya.

2. Bahan kering: Dalam mangkuk sedang, aduk bersama tepung, matcha, baking powder, dan garam. Sisihkan.

3. Bahan basah: Dalam mangkuk besar, gunakan mixer tangan listrik atau mixer berdiri dengan lampiran whisk. Kocok telur, gula, dan ekstrak vanila dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 2 menit hingga mengental dan berwarna emas muda (5 menit dengan lampiran paddle jika menggunakan mixer berdiri tanpa lampiran whisk).

4. Gabungkan: Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Gores sisi mangkuk dengan spatula dan aduk sebentar.

5. Campuran susu: Panaskan susu dalam panci kecil di atas api sedang hingga muncul gelembung kecil di sekitar pinggirnya (suhu sekitar 180-185°F atau 82-85°C). Angkat dari api dan aduk mentega dan minyak hingga mentega meleleh. Perlahan tambahkan campuran susu ke adonan dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

6. Panggang: Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah dipersiapkan. Panggang selama 35-40 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih dan pinggiran kue menjauh dari loyang.

7. Pendinginan: Keluarkan kue dari oven dan dinginkan di rak kawat selama sekitar 2 jam.

Membuat frosting

1. Persiapan: Dalam mangkuk besar dengan mixer listrik, kocok cream cheese, gula, ekstrak vanila, dan garam hingga halus.

2. Tambahkan krim: Secara bertahap tambahkan krim kental sambil mengocok dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan menjadi tinggi dan kocok hingga membentuk puncak kaku, sekitar 5 menit.

Penyusunan

1. Penyusunan lapisan: Letakkan satu lapisan kue dengan sisi datar menghadap ke bawah di atas piring saji. Oleskan sekitar 1 cangkir frosting.

2. Lapisan kedua: Letakkan lapisan kue kedua dengan sisi datar menghadap ke atas di atas frosting.

3. Pendinginan (opsional): Untuk memudahkan frosting, dinginkan kue yang sudah dirakit selama 30 menit hingga 2 jam tanpa ditutup. Ini membuat lapisan menjadi kaku dan mengurangi remah.

4. Frosting: Beri seluruh kue frosting secara merata. Untuk hasil yang rapi, aplikasikan lapisan tipis dulu, dinginkan selama 20 menit, kemudian aplikasikan lapisan frosting terakhir.

5. Hiasan (opsional): Sebelum disajikan, taburkan matcha menggunakan penyaring gula bubuk. Tambahkan raspberry dan daun mint untuk hiasan.

6. Penyimpanan: Simpan sisa kue yang sudah di-frost dalam lemari es selama 3 hari. Lapisan yang tidak di-frost dapat disimpan di suhu ruang selama 2 hari jika dibungkus rapat.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan kue matcha yang lezat dengan whipped cream cheese frosting! Semoga Anda menikmati proses membuat kue matcha ini seperti kami menikmatinya! Selamat mencoba!