Cheesecake adalah dessert yang timeless, disukai karena tekstur krimnya yang kaya dan keseimbangan rasa yang lembut. Dengan dasar yang renyah dan adonan yang halus, ini adalah dessert yang mengesankan baik dalam rasa maupun presentasinya.

Hey Lykkers! Siap-siap untuk menikmati cheesecake yang sederhana namun mewah. Ikuti resep ini, dan sebentar lagi Anda akan memiliki masterpiece dessert di meja Anda.

Bahan-Bahan Dasar Kue :

- 1 ½ cangkir biskuit digestive tumbuk (atau graham crackers)

- ¼ cangkir gula pasir

- ½ cangkir mentega tawar, dilelehkan

Untuk adonan cheesecake:

- 900g (32 oz) cream cheese, dilembutkan

- 1 cangkir gula pasir

- 3 telur besar

- 1 sdt ekstrak vanila

- 1 cangkir sour cream

- ¼ cangkir heavy cream

Untuk topping :

- 2-3 buah buah ara segar, diiris menjadi dua

- Beberapa biji atau potongan kacang (kacang hazelnut atau almond sangat cocok)

- Glazur karamel (opsional)

Langkah 1: Siapkan Dasar Kue

Mulai dengan memanaskan oven Anda pada suhu 175°C (350°F). Dalam mangkuk sedang, campur biskuit digestive yang sudah ditumbuk (atau graham crackers) dengan gula. Tuangkan mentega yang dilelehkan dan aduk hingga menyerupai pasir basah. Tekan campuran ini secara merata ke dasar loyang springform (disarankan menggunakan ukuran 9 inch). Panggang dasar kue selama 10 menit, kemudian sisihkan untuk didinginkan sambil menyiapkan adonan.

Langkah 2: Membuat Adonan Creamy

Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese yang sudah dilembutkan hingga halus dan kental. Secara perlahan tambahkan gula dan terus kocok hingga tercampur dengan baik. Tambahkan telur, satu per satu, aduk dengan kecepatan rendah sampai setiap telur tercampur--jangan terlalu dikocok! Campurkan ekstrak vanila. Terakhir, lipat sour cream dan heavy cream hingga Anda mendapatkan konsistensi yang halus.

Langkah 3: Susun Cheesecake

Setelah dasar sudah dingin, tuang adonan cream cheese ke atas dasar kue, ratakan. Tepuk perlahan loyang tersebut di atas meja beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara yang terperangkap dalam adonan.

Langkah 4: Panggang Cheesecake

Panggang cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 55-60 menit. Bagian tengahnya seharusnya masih sedikit bergerak saat digoyangkan, tetapi pinggirannya harus sudah matang. Matikan oven dan buka sedikit pintunya. Biarkan cheesecake dingin dalam oven selama 1 jam untuk mencegah retak.

Langkah 5: Dinginkan dan Beku

Setelah dingin di dalam oven, pindahkan cheesecake ke dalam kulkas. Biarkan dingin selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman. Langkah ini penting untuk mengatur adonan dan mencapai tekstur creamy yang khas.

Langkah 6: Tambahkan Sentuhan Akhir

Setelah cheesecake benar-benar dingin, saatnya untuk sentuhan terakhir. Susun setengah buah ara segar dan biji atau potongan kacang di atasnya. Untuk lapisan tambahan nikmat, tuang sedikit glazur karamel di atasnya. Cheesecake Anda sekarang siap disajikan!

Nikmatilah setiap suapan krim dari kreasi cheesecake utama ini!