Ananas comosus, umumnya dikenal sebagai nanas.

Adalah buah tropis yang dihargai karena rasanya yang manis, tajam, dan teksturnya yang berair.

Meskipun nanas sering kali dibeli segar dari pasar, terkadang nanas membutuhkan pematangan tambahan sebelum mencapai puncak rasa dan kemanisannya. Artikel ini akan menjelajahi berbagai metode untuk mematangkan nanas dan memastikan buah tersebut mencapai rasa terbaiknya. Tidak seperti beberapa buah, nanas tidak terus matang secara signifikan setelah dipanen. Begitu nanas dipetik, tidak akan menjadi lebih manis, meskipun tekstur dan warnanya mungkin sedikit berubah. Ini karena nanas mengandung jumlah gula yang tetap pada saat panen, dan mereka tidak mengubah pati menjadi gula setelah dipetik, tidak seperti buah seperti pisang atau apel.

Namun, buah tersebut masih bisa menjadi lebih lembut, lebih aromatik, dan mencapai warna emas yang lebih menarik melalui teknik pematangan pasca panen. Sebelum mencoba mematangkan nanas, penting untuk mengetahui seperti apa nanas yang sudah matang terlihat dan terasa. Indikator kunci meliputi:

- Warna: Nanas matang akan memiliki warna kuning keemasan di bagian dasar, dan warna tersebut akan naik ke arah mahkota saat buahnya matang.

- Aroma: Nanas matang akan mengeluarkan aroma manis dan buah dari bagian dasarnya.

- Daun: Daun pusat mahkota harus bisa dicabut dengan mudah. Jika mereka keluar tanpa perlawanan yang banyak, nanas kemungkinan sudah matang.

Meskipun nanas tidak akan meningkatkan kemanisannya setelah dipanen, teknik-teknik ini dapat membantu meningkatkan tekstur, warna, dan aroma-nya, membuatnya lebih enak untuk dimakan.

1. Pematangan Suhu Ruangan

Nanas dapat dibiarkan pada suhu ruangan untuk memperbaiki kematangannya. Menempatkan buah tersebut di atas meja dapur dan meninggalkannya tanpa diganggu akan memungkinkan nanas mengembangkan warna yang lebih berkilauan dan tekstur yang lebih lembut. Jauhkan buah dari sinar matahari langsung untuk mencegah pematangan yang tidak merata atau pembusukan yang prematur.

Tip: Lebih baik menempatkan nanas terbalik (di atas mahkota) untuk membantu jus alami dari bagian dasar merata

ke seluruh buah.

2. Menggunakan Kantong Kertas

Metode ini berfungsi karena nanas melepaskan gas etilen, hormon tanaman yang mempromosikan pematangan.

Anda juga dapat menambahkan buah lain yang menghasilkan etilen, seperti pisang atau apel, ke dalam kantong untuk meningkatkan laju pematangan.

Instruksi: Letakkan nanas dalam kantong kertas dengan pisang atau apel yang matang. Lipat bagian atas kantong secara longgar untuk menangkap gas etilen. Periksa buah setiap hari, dan dalam 1-2 hari, nanas harus menunjukkan tanda-tanda kematangan yang lebih baik.

3. Menempatkan dalam Lingkungan Hangat

Nanas merespons baik terhadap suhu hangat, yang dapat mendorongnya untuk matang lebih cepat. Jika Anda ingin nanas matang lebih cepat, menempatkannya di area hangat di rumah Anda mungkin akan membantu. Pastikan untuk memantau buah tersebut dengan cermat, karena panas berlebih dapat menyebabkannya busuk.

4. Penyimpanan di Kulkas Setelah Pematangan

Setelah nanas mencapai kematangan yang diinginkan, penting untuk menyimpannya dengan benar untuk mencegah pematangan berlebihan atau kerusakan. Memasukkan nanas yang sudah matang ke dalam lemari es akan memperlambat proses pematangan dan menjaga rasa dan teksturnya selama periode yang lebih lama. Anda dapat menyimpan nanas yang sudah matang utuh di lemari es hingga lima hari. Jika Anda sudah memotong nanas, simpan potongan-potongan tersebut dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu tiga hari untuk rasa terbaik.