Membuat marshmallow sendiri adalah proyek yang menyenangkan dan memuaskan yang menghasilkan camilan yang lembut dan manis yang sempurna untuk ngemil atau ditambahkan ke cokelat panas.

Dengan sedikit bahan dan peralatan dapur dasar, Anda bisa membuat marshmallow lezat sendiri. Berikut adalah panduan singkat untuk membantu Anda melalui proses tersebut.

Bahan-bahan

Untuk membuat marshmallow, Anda akan membutuhkan:

- 3 bungkus gelatin tanpa rasa (sekitar 21 gram)

- 1 cangkir air dingin es, dibagi

- 12 ons gula pasir (sekitar 1 ½ cangkir)

- 1 cangkir sirup jagung ringan

- ¼ sendok teh garam kosher

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- ¼ cangkir gula bubuk

- ¼ cangkir tepung maizena

- Semprotan anti lengket untuk melumasi

Peralatan

- Mixer berdiri atau mixer tangan

- Panci

- Mangkuk

- Loyang pembakar ukuran 9x13 inci

- Spatula

- Termometer permen (opsional)

Instruksi

Langkah 1: Merendam Gelatin

Mulailah dengan mencampur gelatin dengan ½ cangkir air dingin es dalam mangkuk. Biarkan selama sekitar 10 menit untuk merendam, yang memastikan gelatin akan larut dengan baik nantinya.

Langkah 2: Membuat Sirup Gula

Di dalam panci, campur gula pasir, sirup jagung, sisa ½ cangkir air, dan garam kosher. Panaskan campuran ini dengan api sedang dan aduk sampai gula benar-benar meleleh. Setelah larut, berhenti mengaduk dan biarkan mendidih hingga mencapai suhu 240°F (115°C) pada termometer permen. Jika Anda tidak punya termometer, Anda bisa mencelupkan sedikit dalam air dingin; seharusnya membentuk bola yang lembut.

Langkah 3: Menggabungkan Bahan

Angkat panci dari api dan hati-hati tuangkan sirup panas ke dalam mangkuk dengan gelatin yang direndam. Dengan menggunakan mixer berdiri atau mixer tangan, kocok campuran pada kecepatan tinggi hingga menjadi kental, berbusa, dan putih, biasanya membutuhkan sekitar 10 menit. Tambahkan ekstrak vanila pada menit terakhir pengocokan.

Langkah 4: Menyiapkan Loyang

Saat campuran sedang dikocok, semprotkan loyang pembakar ukuran 9x13 inci dengan semprotan anti lengket. Di dalam mangkuk terpisah, campur gula bubuk dan tepung maizena, lalu taburi dasar dan sisi loyang dengan campuran ini untuk mencegah lengket.

Langkah 5: Menuangkan dan Mengatur

Tuangkan campuran marshmallow ke dalam loyang yang telah disiapkan, menggunakan spatula untuk meratakan. Taburi tambahan campuran gula-tepung di atasnya, lalu biarkan istirahat pada suhu ruangan selama minimal 4 jam atau semalaman.

Langkah 6: Memotong dan Menyimpan

Setelah mengeras, balik lembaran marshmallow ke permukaan bersih yang ditaburi campuran gula-tepung. Potong menjadi potongan-potongan kotak dan taburi setiap potongan untuk mencegah lengket. Simpan dalam wadah tertutup selama beberapa minggu.

Nikmati marshmallow buatan sendiri Anda dalam cokelat panas, s'mores, atau sebagai camilan manis yang sendiri! Semoga berhasil dan selamat mencoba!