Cheesecake selalu jadi primadona di dunia dessert! Mulai dari yang dipanggang hingga versi tanpa dipanggang yang ringan dan creamy.

Nah, kali ini, kita akan berkreasi dengan salah satu varian yang menyegarkan, cheesecake lemon tanpa dipanggang dengan lapisan gelatin lemon yang harum menggugah selera!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Untuk dasar cheesecake:

- 200g biskuit, dihancurkan

-100g mentega tawar, dilelehkan

- 2 sendok makan gula pasir

Untuk isian cheesecake:

- 400g cream cheese full fat (suhu ruangan)

- 200ml krim kental, dikocok hingga kaku

- 100g gula bubuk

- 100ml air lemon segar (sekitar 2 buah lemon)

- Parutan kulit 2 buah lemon

- 1 sendok teh ekstrak lemon (opsional, untuk rasa lebih kuat)

Untuk lapisan gelatin lemon:

- 200ml air

- 100ml air lemon segar (sekitar 2 buah lemon)

- 80g gula pasir

- 2 sendok makan gelatin bubuk

- Beberapa tetes pewarna makanan kuning (opsional, agar warna lebih cerah!)

Waktu Persiapan:

- Persiapan: 40 menit

- Waktu pendinginan: 6 jam (atau semalaman)

- Total waktu: 6 jam 40 menit

Cara Membuat Cheesecake Lemon

1. Membuat dasar cheesecake:

Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan gula dan mentega leleh. Aduk hingga merata, lalu tekan campuran ini ke dasar loyang springform. Dinginkan di kulkas selama Anda membuat isian cheesecake.

2. Membuat isian cheesecake:

Di mangkuk terpisah, kocok cream cheese hingga lembut, lalu tambahkan gula bubuk, air lemon, dan parutan kulit lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Perlahan masukkan krim kocok ke dalam adonan cream cheese dan aduk sampai adonannya creamy dan halus.

Tuangkan isian ini di atas dasar biskuit yang sudah dingin, ratakan, lalu simpan di dalam kulkas minimal 4 jam agar set.

3. Membuat lapisan gelatin lemon:

Larutkan gelatin bubuk dalam air hangat. Di panci terpisah, campurkan air lemon, air biasa, dan gula pasir. Panaskan hingga gula larut sempurna. Setelah itu, masukkan gelatin yang sudah larut tadi ke dalam campuran lemon dan gula, lalu aduk rata. Biarkan campuran sedikit dingin sebelum dituangkan perlahan di atas cheesecake yang sudah set. Dinginkan lagi di kulkas selama 2 jam sampai lapisan gelatin mengeras.

4. Penyajian:

Setelah cheesecake siap, Anda bisa menghiasnya dengan krim kocok atau potongan lemon segar untuk sentuhan akhir yang cantik. Cheesecake ini paling nikmat disantap dalam keadaan dingin, segar, dan super creamy!

Setiap potongan cheesecake lemon tanpa dipanggang ini mengandung sekitar 520 kalori. Dessert yang cukup memanjakan ini cocok untuk merayakan akhir musim panas dengan manis!

Cheesecake lemon ini sempurna untuk mengesankan tamu atau bahkan sekadar memanjakan diri di akhir pekan. Tekstur lembut dari cream cheese dipadukan dengan sensasi segar dari lemon dan lapisan gelatin yang manis memberikan cita rasa yang luar biasa. Jadi, lain kali Anda punya lemon di dapur, sudah tahu kan harus membuat apa? Cheesecake lemon yang menyegarkan!