Macaron, camilan lembut berwarna pastel, telah memukau dunia.

Dikenal karena cangkangnya yang renyah dan isi yang lembut penuh rasa, camilan kecil ini telah menjadi simbol keanggunan global.

Namun, macaron tidak selalu menjadi camilan yang trendi seperti saat ini. Perjalanan mereka dari istana kerajaan Prancis ke rak-rak patiseri di seluruh dunia adalah kisah evolusi kuliner yang menarik.

Asal Usul Sederhana di Italia

Meskipun macaron terkenal berkat Prancis, cerita asalnya dimulai di Italia. Macaron asli sangat berbeda dari yang kita kenal sekarang. Awalnya, camilan ini adalah sejenis biskuit almond sederhana yang terbuat dari almond bubuk, putih telur, dan gula. Versi awal ini dibawa ke Prancis pada tahun 1533 oleh Catherine de' Medici, seorang bangsawan Italia yang menikahi Raja Henry II dari Prancis. Para koki pastry Italia yang menyertainya memperkenalkan kelezatan almond ke istana Prancis, di mana camilan ini segera disukai oleh kalangan bangsawan.

Macaron di Kalangan Kerajaan Prancis

Selama abad ke-17 dan ke-18, macaron semakin populer di kalangan bangsawan Prancis. Mereka menjadi camilan mewah, sering disajikan dalam jamuan mewah dan pesta kerajaan. Pada masa pemerintahan Louis XIV, yang dikenal sebagai Raja Matahari, macaron menjadi simbol kesopanan Prancis. Namun, saat itu, macaron belum berevolusi menjadi kue dua lapis yang kita kenal sekarang. Mereka masih berupa biskuit almond satu lapis yang sederhana.

Barulah pada abad ke-19, macaron mengalami transformasi menjadi bentuk modernnya. Evolusi ini terjadi di Paris, berkat Pierre Desfontaines, seorang koki pastry dari toko roti legendaris Ladurée. Desfontaines memiliki ide untuk menggabungkan dua cangkang macaron dengan isian ganache yang lembut. Inovasi ini tidak hanya meningkatkan tekstur, tetapi juga memungkinkan berbagai rasa diperkenalkan.

Ladurée dan Masa Keemasan Macaron

Ladurée, yang didirikan pada tahun 1862, sering dianggap sebagai pelopor popularitas macaron di Prancis. Toko roti ini terkenal karena kualitas macaronnya yang tinggi, dengan cangkang berwarna-warni dan isian imajinatif seperti raspberry, pistachio, dan cokelat. Butik Ladurée di Paris segera menarik perhatian para pecinta makanan dari seluruh kota, dan macaron menjadi camilan modis yang dinikmati oleh bangsawan maupun rakyat biasa.

Saat Paris menjadi pusat seni kuliner dunia pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, macaron menjadi salah satu permata yang bersinar di sana. Ladurée terus memperluas rasa dan memperbaiki tekniknya, menjadikan macaron sebagai hidangan wajib bagi siapa pun yang mengunjungi Prancis. Para turis mulai menyebarkan informasi, dan segera, macaron dapat ditemukan di patiseri di seluruh Eropa.

Fenomena Global

Memasuki awal abad ke-21, macaron telah menjadi sensasi global. Dengan adanya media sosial dan tren makanan yang mendorong minat, kue lembut ini menyebar jauh di luar Prancis. Kota-kota seperti New York, Tokyo, dan London menyaksikan ledakan toko roti yang menawarkan versi macaron mereka sendiri, masing-masing bersaing untuk menangkap keanggunan dan pesona camilan Prancis asli. Di Amerika Serikat, macaron dengan cepat menjadi populer sebagai hadiah, souvenir pernikahan, dan camilan mewah. Mereka dipuji bukan hanya karena keindahannya tetapi juga rasanya, dengan tumpukan macaron berwarna-warni yang layak diunggah ke Instagram menjadi hal yang umum di acara-acara mewah.

Mengapa Macaron Bertahan

Jadi, apa yang membuat macaron begitu populer di seluruh dunia? Pertama, mereka adalah kombinasi sempurna antara seni dan ilmu pengetahuan. Pembuatannya memerlukan ketelitian, mulai dari pengukuran bahan hingga proses pemanggangan yang cermat. Selain itu, macaron sangat dapat disesuaikan, dengan kemungkinan tak terbatas untuk warna, rasa, dan isian. Macaron juga membangkitkan rasa kemewahan dan keindahan. Ukurannya yang kecil dan rasa yang kaya berarti setiap gigitan adalah momen kesenangan yang halus. Apakah Anda menikmati macaron klasik Prancis dari Ladurée atau variasi modern dari toko roti lokal, ada sesuatu yang abadi tentang makanan penutup elegan ini.

Dari awalnya yang sederhana di Italia hingga transformasinya di tangan koki pastry Prancis, macaron telah menjadi lebih dari sekadar kue biasa. Mereka adalah simbol keanggunan, kesopanan, dan penguasaan kuliner. Saat ini, macaron terus memukau para pecinta makanan penutup di seluruh dunia, menggabungkan tradisi dengan inovasi dalam setiap gigitan warna-warni mereka.