Cheesecake adalah dessert yang tak lekang oleh waktu, telah menyenangkan generasi demi generasi dengan teksturnya yang creamy dan citarasa yang kaya.

Baik disajikan polos, dihiasi dengan raspberi segar, atau dipadukan dengan compote buah asam, cheesecake selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan.

Artikel ini akan menjelajahi asal-usul cheesecake, membagikan resep klasik yang mudah diikuti, serta merekomendasikan beberapa restoran yang menyajikan kreasi cheesecake terbaik. Mari kita mulai perjalanan ini dengan mengungkap sejarah menarik dari dessert legendaris ini.

Asal-usul Cheesecake

Cheesecake ternyata memiliki sejarah yang panjang dan menarik, yang bermula sejak zaman Yunani kuno. Dikenal dengan sebutan plakous, cheesecake saat itu dibuat dari keju, tepung, dan madu. Seiring berjalannya waktu, resep cheesecake menyebar ke berbagai wilayah dan berevolusi dengan variasi berbeda di setiap budaya.

Cheesecake mulai mendapatkan popularitas di Amerika Serikat pada awal abad ke-20, terutama dengan munculnya cheesecake gaya New York pada tahun 1920-an. Cheesecake New York dikenal dengan teksturnya yang padat dan creamy serta penggunaan graham cracker crust yang simpel. Di kota besar ini, cheesecake bukan hanya sekadar dessert, tetapi juga menjadi ikon kuliner yang mewakili kehidupan metropolitan yang modern.

Di masa sekarang, terdapat berbagai jenis cheesecake di seluruh dunia. Beberapa versi tidak dipanggang, sementara yang lain dihiasi dengan buah-buahan segar atau saus yang lezat. Di Spanyol, misalnya, Anda dapat menemukan Basque-style cheesecake yang unik, dengan bagian atasnya yang karamel dan dalamnya yang creamy.

Resep Klasik Cheesecake New York

Jika Anda penggemar baking, membuat cheesecake di rumah bisa menjadi pengalaman yang memuaskan. Resep berikut ini adalah cheesecake gaya klasik New York yang lembut, padat, dan sempurna dipadukan dengan topping buah segar atau saus favorit Anda.

Bahan:

- 2 cangkir remah graham cracker

- 1/2 cangkir mentega leleh

- 1 sendok makan gula

- 4 paket (8 oz) cream cheese, dilembutkan

- 1 1/4 cangkir gula pasir

- 4 telur besar

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- 1/4 cangkir sour cream

- Raspberi segar untuk hiasan (opsional)

Instruksi:

1. Panaskan oven hingga 325°F (163°C). Olesi loyang springform berukuran 9 inci.

2. Campurkan remah graham cracker, mentega leleh, dan gula, lalu tekan ke dasar loyang springform. Panggang selama 10 menit, kemudian dinginkan.

3. Kocok cream cheese dan gula pasir hingga halus dan lembut. Tambahkan telur satu per satu, aduk hingga rata setelah setiap telur. Tambahkan ekstrak vanila dan sour cream.

4. Tuangkan campuran cream cheese ke atas crust yang telah dingin. Panggang selama 55-65 menit, sampai bagian tengahnya set tapi masih sedikit goyang. Biarkan mendingin dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.

5. Dinginkan cheesecake di dalam lemari es minimal 4 jam atau semalaman. Sajikan dengan raspberi segar dan garnish mint untuk tampilan yang elegan.

Tempat Terbaik Menikmati Cheesecake

Bagi Anda yang ingin menikmati cheesecake tanpa harus membuatnya, banyak restoran dan toko roti di seluruh dunia yang terkenal dengan kreasi cheesecake mereka yang lezat. Berikut beberapa tempat yang wajib Anda kunjungi:

Junior's Cheesecake (New York City, Amerika Serikat) Junior's terkenal dengan cheesecake gaya New York-nya yang telah menjadi andalan sejak tahun 1950-an. Cheesecake di sini padat, creamy, dan memiliki keseimbangan yang sempurna antara manis dan gurih. Sebuah potong cheesecake klasik di Junior's berkisar antara $8-10.

La Viña (San Sebastián, Spanyol) La Viña menawarkan cheesecake gaya Basque yang terkenal dengan bagian atas yang karamel dan bagian dalam yang creamy. Tekstur yang kontras membuat cheesecake ini istimewa.

The Cheesecake Factory (Berbagai Lokasi, Amerika Serikat) The Cheesecake Factory menawarkan lebih dari 30 varian cheesecake yang berbeda, mulai dari klasik hingga yang berlapis dengan rasa seperti red velvet. Harganya berkisar antara $7-9 per potong, tergantung varian.

Tur Kuliner untuk Penggemar Cheesecake

Bagi penggemar cheesecake sejati, tur kuliner mungkin adalah cara terbaik untuk menjelajahi ragam cheesecake yang ada di dunia. Berikut dua tur yang menawarkan pengalaman mencicipi cheesecake dari berbagai tempat ikonik:

New York Cheesecake Walking Tour: Tur ini membawa Anda melewati berbagai toko roti paling terkenal di New York, termasuk Junior's. Harga tur ini sekitar $50-60 per orang untuk tur selama dua jam.

San Sebastián Culinary Tour: Tur di Basque Country ini mencakup pemberhentian di La Viña untuk mencicipi cheesecake legendaris mereka. Harga tur berkisar antara €80-100 per orang untuk pengalaman setengah hari.

Seni Memadukan Cheesecake dengan Topping

Salah satu hal yang membuat cheesecake sangat istimewa adalah fleksibilitasnya. Cheesecake dapat dipadukan dengan berbagai macam topping, dari buah-buahan segar hingga saus yang kaya. Raspberi, stroberi, dan blueberi adalah pilihan yang populer karena menambahkan keseimbangan antara manis dan asam yang segar.

Untuk rasa yang lebih mewah, cobalah menambahkan saus cokelat, karamel, atau whipped cream di atas cheesecake. Jika Anda menginginkan sentuhan yang lebih segar, compote buah asam dari lemon atau jeruk akan memberikan ledakan rasa yang kontras namun menyegarkan.

Cheesecake adalah salah satu dessert yang paling disukai di seluruh dunia, berkat tekstur lembut dan rasanya yang kaya. Baik disajikan dengan topping buah segar atau dinikmati polos, cheesecake selalu menawarkan kenikmatan pada setiap kesempatan. Baik Anda mencoba membuatnya di rumah atau mencicipinya di restoran terkenal, cheesecake adalah pilihan dessert yang tak boleh dilewatkan. Jadi, bagi Anda yang ingin menikmati kenikmatan yang timeless, jangan ragu untuk menyajikan atau mencicipi sepotong cheesecake!