Puff pastry adalah masakan rumahan yang dibuat dengan cara dipanggang. Bahan utamanya adalah tepung terigu, gula putih, ragi segar dan air. Inti dari roti meringue adalah meringue itu sendiri. Puff pastrynya enak, harum dan renyah.

Puff pastry adalah praktik membuat kue. Puff pastrynya enak dan renyah. Bahan utamanya adalah mentega, bawang putih, tomat, putih telur, pasta tomat, thyme, salam, merica, sup bebek, lasagna, dan telur kocok, garam dan merica.

Saat membeli puff pastry, Anda bisa melihat sekilas apakah puff pastry itu enak atau tidak. Warna kuning telur bebek asin, dan bentuk pine cone yang akan jatuh dari terak adalah yang paling enak, dan jenis yang kecokelatan sampai benar-benar gosong, pasti ada rasa pahit dan tidak bisa dibeli.

Puff pastry nya enak banget, yuk kita lihat cara membuatnya. Pertama kita harus menyiapkan bahan-bahan yang kita butuhkan.

200g tepung gluten tinggi

20 gram tepung terigu rendah gluten

30 gr gula putih

1/4 sdt garam

3 gram ragi segar

15 gram telur utuh

120 gram air

60 gram mentega

Cara membuat:

1. Persiapan dan pengolahan bahan baku dan penolong

· Pilih tepung dengan kandungan gluten tinggi, saring gula untuk menghilangkan kotoran, dan cuci telur dengan air untuk digunakan nanti.

· Kemudian mulailah membuat puff pastry. Tempatkan tepung di permukaan kerja dalam lingkaran. Tambahkan gula, telur, pengencer, bulking agent, dll ke dalamnya dan aduk rata, lalu masukkan minyak sayur dan aduk rata. Jika sudah berbentuk suspensi susu, tambahkan tepung terigu, uji kelembutan dan kekerasannya, lalu aduk hingga menjadi adonan crispy yang sesuai.

2. Persiapan adonan dan fermentasi

Untuk fermentasi pertama, harus ditambahkan 200 gram tepung gluten tinggi, 5 gram gula putih, 3 gram ragi segar, dan 40 gram air.

Fermentasi kedua membutuhkan penambahan 20 gram tepung rendah gluten, 24 gram gula putih, 60 gram mentega, 15 gram telur dan 80 gram air.

3. Pencetakan dan fermentasi

· Potong adonan matang hasil fermentasi sekunder menjadi dosis kecil sesuai dengan berat yang dirancang, uleni dosis kecil menjadi roti kukus bundar dengan permukaan halus, cari jarak yang baik, masukkan ke dalam loyang yang dilumuri minyak, dan masukkan ke dalam loyang. panci untuk menutupi Tutup dan fermentasi, suhu dalam panci dijaga pada sekitar 40 °C, dan suhu relatif lebih dari 85%.

· Saat fermentasi mencapai kematangan kesembilan, keluarkan dari panci, segera gulung puff pastry menjadi lingkaran, gulung menjadi irisan bundar 2-3 cm dengan diameter sekitar 10 cm, dan tutupi di atas adonan roti yang disapu (pegang dengan lembut), lalu olesi secara merata dengan lapisan kocokan telur dan panggang dalam oven.

4. Panggang

Sesuaikan api untuk memanggang dengan api bawah tinggi dan api kecil. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan di permukaan dan cokelat kemerahan di bagian bawah. Itu selesai ketika sepenuhnya dimasak, didinginkan dan dikemas.

Kue puff itu enak, tetapi juga harus diawetkan. Roti meringue mudah tidak garing keesokan harinya, yang mungkin disebabkan oleh kelembaban di udara, yang menyebabkan meringue muncul kembali.

Ada dua cara untuk membuat puff pastry tetap renyah.Simak ulasan berikut ini.

1. Tutup puff pastry dan simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi pada suhu rendah untuk mencegah jamur yang disebabkan oleh kelembaban dan panas.

2. Kue puff juga dapat disimpan di lemari es, dan makanan ringan yang didinginkan pada suhu rendah dapat disimpan lebih lama. Perlu dicatat bahwa itu tidak dapat disimpan dengan bahan makanan lainnya. Roti puff pastry sangat menggoda hama, sehingga diperlukan proses pengawetan untuk menghindari kerugian.

Puff pastry yang garing di luar dan lembut di dalam adalah kelezatan yang tidak bisa kita lewatkan, pasti enak di lidah. Ketika kita mencicipi kelezatan puff pastry sekali, kita pasti sangat menyukainya.