Hai, Lykkers! Siapa yang suka dengan perpaduan rasa manis dan segar dalam setiap gigitan? Raspberry cupcakes adalah camilan yang memadukan kelembutan kue dengan sensasi asam-segar dari buah raspberry yang bikin ketagihan.

Tidak hanya rasanya yang nikmat, tapi tampilan cupcakes ini juga cerah dan menarik, bikin siapa pun yang melihatnya langsung ingin mencoba!

Bahan-Bahan untuk Membuat Raspberry Cupcakes

Nah, sebelum mulai membuat, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut. Resep ini cukup untuk 12 cupcakes:

Untuk Cupcakes:

- 1 ½ cangkir tepung terigu serbaguna

- 1 sendok teh baking powder

- ¼ sendok teh baking soda

- ¼ sendok teh garam

- ½ cangkir mentega tanpa garam, suhu ruangan

- 1 cangkir gula pasir

- 2 butir telur besar

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- ½ cangkir susu (utuh atau 2%)

- 1 cangkir raspberry segar (atau raspberry beku yang sudah dicairkan dan ditiriskan)

Untuk Frosting Raspberry:

- ½ cangkir mentega tanpa garam, suhu ruangan

- 3-4 cangkir gula bubuk

- ¼ cangkir puree raspberry segar (saring untuk menghilangkan biji)

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- Sejumput garam

2. Cara Membuat Raspberry Cupcakes

Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat cupcakes raspberry yang empuk, ringan, dan penuh rasa.

- Langkah 1: Siapkan Adonan Cupcakes

Panaskan oven ke 350°F (175°C) dan siapkan loyang muffin dengan liner kertas sebanyak 12 buah.

Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking powder, baking soda, dan garam, lalu sisihkan.

Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula menggunakan mixer tangan atau mixer berdiri hingga adonan lembut dan berongga, sekitar 2-3 menit.

Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata setiap kali menambahkan telur. Masukkan ekstrak vanila dan aduk rata.

Masukkan campuran tepung secara bertahap, bergantian dengan susu. Mulai dan akhiri dengan campuran tepung agar adonan tercampur rata, tapi jangan terlalu lama mengaduknya supaya hasilnya tetap empuk.

Terakhir, lipat raspberry segar dengan lembut ke dalam adonan. Usahakan jangan sampai terlalu hancur agar potongan raspberry tetap terlihat di dalam cupcakes Anda.

- Langkah 2: Panggang Cupcakes

Tuang adonan ke dalam loyang muffin, isi setiap liner sekitar dua pertiga penuh.

Panggang selama 18-22 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah cupcakes keluar bersih atau dengan sedikit remah lembut.

Setelah matang, keluarkan cupcakes dan biarkan dingin di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat agar mendingin sepenuhnya sebelum diberi frosting.

3. Cara Membuat Raspberry Frosting yang Menggiurkan

Selagi cupcakes dingin, saatnya menyiapkan frosting raspberry yang creamy dan lezat. Frosting ini akan melengkapi rasa manis-asam cupcakes dengan sempurna.

- Langkah 1: Siapkan Puree Raspberry

Blender sekitar ½ cangkir raspberry segar atau beku hingga halus.

Saring puree menggunakan saringan halus untuk menghilangkan biji, sehingga Anda mendapatkan puree raspberry yang halus dan bebas biji.

- Langkah 2: Buat Frosting

Dalam mangkuk besar, kocok mentega hingga halus dan creamy, sekitar 2 menit.

Tambahkan gula bubuk satu cangkir dalam sekali waktu, aduk dengan baik setiap kali menambahkan. Mulai dengan 3 cangkir dan sesuaikan jumlah gula bubuk sesuai selera Anda.

Masukkan puree raspberry, ekstrak vanila, dan sejumput garam. Kocok hingga frosting halus dan mengembang, sekitar 2-3 menit.

4. Menghiasi dan Menyajikan Raspberry Cupcakes Anda

Sekarang saatnya menghiasi cupcakes dengan frosting raspberry yang lembut. Gunakan kantong semprot yang dilengkapi ujung bintang atau bulat besar untuk membuat pusaran frosting di atas cupcakes yang sudah dingin. Kalau tidak punya kantong semprot, Anda bisa menyebar frosting di atas cupcakes menggunakan spatula.

Untuk sentuhan ekstra, tambahkan raspberry segar atau sedikit taburan gula bubuk di atasnya. Voila! Raspberry cupcakes Anda siap dinikmati.

5. Tips untuk Raspberry Cupcakes yang Sempurna

- Raspberry Segar vs. Beku: Gunakan raspberry segar untuk hasil terbaik. Kalau pakai raspberry beku, pastikan sudah benar-benar dicairkan dan tiriskan kelebihan cairannya agar adonan tidak terlalu basah.

- Cara Melipat Raspberry: Lipat raspberry dengan lembut supaya tidak terlalu hancur. Ini akan memberikan tekstur yang lebih menarik di setiap gigitan.

- Mengatur Tekstur Frosting: Jika frosting terasa terlalu lembut saat disemprotkan, masukkan ke dalam kulkas selama 10-15 menit agar sedikit mengeras sebelum Anda lanjutkan menghias cupcakes.

Nikmati sensasi cupcake yang lembut dengan rasa segar raspberry dalam setiap gigitan! Anda juga bisa bereksperimen dengan berbagai topping dan rasa untuk menciptakan cupcakes unik sesuai selera Anda.