Croissant adalah salah satu kue paling nikmat: bermentega, berlapis-lapis, dan menggugah selera. Namun, tidak semua croissant diciptakan dengan cara yang sama. Beberapa dibuat dengan adonan segar, sementara yang lain berasal dari adonan beku.

Meski keduanya tetap enak, mengetahui perbedaan antara croissant segar dan beku dapat menambah pengalaman menikmati camilan lezat ini. Berikut adalah panduan untuk membedakan keduanya, mulai dari penampilan hingga aroma!

1. Tes Lapisan: Mengapa Lapisan Itu Penting

Salah satu ciri utama croissant segar adalah keberadaan lapisan-lapisan adonan yang terbuat dari mentega, menciptakan tekstur ringan dan renyah. Croissant segar akan hancur dengan sempurna begitu Anda menggigitnya. Di sisi lain, croissant beku, meski tetap berlapis, cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut dan kurang berudara. Hal ini disebabkan oleh proses pembekuan yang mengurangi kualitas lapisan adonan. Jika Anda merasakan croissant yang lembut dan empuk, kemungkinan besar ia telah dibekukan sebelum dipanggang.

2. Bentuk dan Ukuran: Segar Sering Tidak Sempurna

Croissant segar sering kali memiliki bentuk yang tidak teratur atau sedikit unik. Hal ini karena proses pembuatan croissant segar umumnya melibatkan penggulungan dan pembentukan adonan secara manual, memberikan setiap croissant karakter yang sedikit berbeda. Sementara itu, croissant beku biasanya diproduksi secara massal dengan bantuan mesin, yang menghasilkan bentuk yang lebih seragam. Jika semua croissant yang ada di toko roti tampak identik, kemungkinan besar mereka adalah croissant beku. Bagi Anda yang menyukai nuansa artisanal, croissant dengan bentuk yang sedikit tidak sempurna sering kali lebih menarik.

3. Tes Aroma: Roti yang Dipanggang Segar Lebih Wangi

Salah satu cara termudah untuk membedakan croissant segar dan beku adalah dengan menggunakan indera penciuman Anda. Croissant segar yang baru dipanggang akan mengeluarkan aroma mentega yang hangat dan menggugah selera, menyebar di udara begitu keluar dari oven. Sebaliknya, croissant beku cenderung memiliki aroma yang lebih samar karena pembekuan yang membuat minyak di dalamnya lebih stabil. Jadi, jika Anda memasuki toko roti dan tidak mencium aroma mentega yang harum, bisa jadi croissant yang Anda lihat baru saja dicairkan dan dipanggang kembali.

4. Warna: Coklat Emas vs. Tampak Pucat

Croissant segar biasanya memiliki warna coklat keemasan yang kaya, hasil dari karamelisasi mentega selama proses pemanggangan. Warna coklat yang merata dan dalam ini sulit dicapai dengan croissant beku, yang sering kali memanggang lebih pucat dan kurang menggoda. Beberapa toko roti mungkin menyikat croissant beku dengan olesan telur untuk menambah kilau, tetapi tetap saja, warna yang dihasilkan seringkali tidak sekaya croissant segar. Saat memilih croissant, pastikan warnanya merata dengan kilau coklat keemasan yang menunjukkan kualitas pemanggangan yang baik.

5. Keripik dan Tekstur: Dengarkan Bunyinya!

Tekstur adalah salah satu ciri khas dari croissant segar. Ketika Anda membelah croissant segar, Anda akan mendengar suara renyah yang menggembirakan, dan lapisan-lapisan adonan akan terpisah dengan sempurna. Sebaliknya, croissant beku biasanya lebih lembut dan kurang memiliki keripik yang menggugah. Croissant segar memiliki permukaan yang renyah di luar dan lembut di dalam, sementara croissant beku cenderung lebih kenyal dan sedikit lebih padat. Jika Anda merasa croissant agak lembab atau tidak renyah saat dipotong, kemungkinan besar itu adalah croissant yang telah dibekukan sebelumnya.

6. Segar vs. Beku: Mana yang Harus Anda Pilih?

Meskipun croissant segar adalah pilihan klasik, croissant beku tetap memiliki tempatnya, terutama bagi kafe atau rumah tangga yang membutuhkan kenyamanan dalam penyajian. Beberapa toko roti telah menguasai seni memanggang croissant beku dengan cara yang membuatnya tetap lezat, jadi Anda masih bisa menikmati croissant dengan rasa yang memuaskan meskipun menggunakan adonan beku.

Namun, jika Anda menginginkan pengalaman croissant yang lebih otentik, dengan lapisan yang renyah dan aroma yang menggugah selera, croissant segar tetap menjadi pilihan terbaik. Jika Anda ingin menikmati croissant dalam kondisi terbaiknya, carilah toko roti yang memanggang croissant segar setiap hari.