Kue keju adalah salah satu dessert yang banyak disukai karena teksturnya yang lembut, creamy, dan rasa yang kaya.

Namun, bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau memiliki penyakit celiac.

Menikmati kue keju sering kali menjadi tantangan. Hal ini dikarenakan kulit kue keju tradisional yang terbuat dari remah biskuit graham yang mengandung gluten. Tapi jangan khawatir, kini Anda bisa menikmati kue keju tanpa gluten yang rasanya sama lezatnya dengan versi klasik! Berikut adalah resep kue keju tanpa gluten yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini mudah diikuti dan hasilnya pasti memuaskan. Tidak hanya cocok bagi Anda yang menghindari gluten, tetapi juga bisa dinikmati oleh siapa saja.

Bahan-bahan:

Untuk Kulit:

- 1 ½ cangkir remah graham cracker tanpa gluten

- 8 sendok makan mentega (lelehkan)

Untuk Isian:

- 3 bungkus cream cheese (dilembutkan)

- ¾ cangkir gula

- 3 sendok makan tepung maizena

- 3 telur besar

- 1 ½ sendok teh ekstrak vanila

Waktu:

- Waktu Persiapan: 10 menit

- Waktu Memasak: 1 jam

- Waktu Dingin: Sekitar 7 jam (minimal 6 jam)

Total Waktu: 8 jam

Langkah-langkah Membuat Kue Keju Tanpa Gluten:

1. Siapkan Kulit Kue:

- Panaskan oven Anda hingga 300°F (sekitar 150°C).

- Campurkan remah graham cracker tanpa gluten dan mentega yang telah dilelehkan dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga rata.

- Tuangkan campuran remah biskuit ini ke dalam loyang springform dan ratakan di dasar loyang dengan menekannya perlahan. Sisihkan.

2. Buat Isian Kue Keju:

- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese menggunakan mixer hingga teksturnya menjadi halus.

- Tambahkan gula, tepung maizena, dan ekstrak vanila ke dalamnya. Kocok kembali hingga tercampur rata.

- Secara perlahan, tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Setelah itu, tuangkan campuran isian ini ke atas kulit graham cracker yang sudah Anda siapkan tadi.

3. Panggang Kue Keju:

- Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang selama sekitar 50 menit.

- Setelah 50 menit, matikan oven dan biarkan kue keju tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 30 menit. Hal ini akan membantu mengurangi retakan pada permukaan kue keju.

4. Dinginkan Kue Keju:

- Setelah 30 menit, keluarkan kue keju dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruangan.

- Setelah kue keju mencapai suhu ruangan, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan dingin selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman. Proses pendinginan ini penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

5. Perkiraan Kalori:

Setiap porsi kue keju ini mengandung sekitar 450 kalori. Tentunya, Anda bisa menyesuaikan topping atau bahan-bahan lainnya jika ingin mengurangi kalori atau menambah variasi rasa.

6. Saran Topping:

Kue keju tanpa gluten sudah sangat lezat meskipun dinikmati begitu saja. Namun, Anda bisa membuatnya lebih istimewa dengan tambahan topping favorit Anda. Beberapa pilihan yang bisa Anda coba antara lain:

- Buah-buahan Segar: Stroberi, blueberry, atau buah beri lainnya memberikan sentuhan segar dan asam yang kontras dengan rasa creamy kue keju.

- Caramel atau Cokelat: Jika Anda suka rasa manis yang kaya, tambahkan saus caramel atau cokelat cair di atas kue keju.

- Remah Biskuit Tanpa Gluten: Untuk tambahan tekstur, Anda bisa menaburkan remah biskuit tanpa gluten di atas kue keju setelah dipanggang.

- Bubuk Kayu Manis atau Parutan Kulit Lemon: Jika Anda ingin menambah cita rasa yang lebih unik, coba tambahkan kayu manis atau parutan kulit lemon pada kulit kue keju sebelum memanggangnya.

Keunggulan Resep Kue Keju Tanpa Gluten:

Keunggulan dari resep ini adalah fleksibilitasnya. Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai dengan selera Anda. Bagian terbaik dari kue keju adalah kemampuannya untuk dikreasikan. Apakah Anda lebih suka rasa buah segar, topping cokelat, atau bahkan kombinasi keduanya, Anda bisa menyesuaikan resep ini agar sesuai dengan preferensi Anda.

Kue keju tanpa gluten ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga perayaan spesial. Jika Anda mencari dessert yang lezat, bergizi, dan ramah bagi mereka yang sensitif terhadap gluten, resep ini adalah pilihan yang sempurna. Selamat mencoba!