Masakan Greenland memiliki keunikan yang sebanding dengan lanskap es yang luas dan warisan budaya yang kaya.

Berakar dari tradisi Inuit, hidangan di Greenland sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan segar yang diperoleh langsung dari alam liar Arktik.

Mulai dari hidangan laut yang lezat hingga daging permainan tradisional, kebiasaan kuliner di sini mencerminkan perpaduan antara praktik kuno dan cita rasa modern, semuanya dirancang untuk memberi energi pada penduduk setempat selama cuaca dingin yang panjang dan ekstrem. Ayo bergabung dalam perjalanan rasa yang luar biasa saat kita menjelajahi beberapa hidangan paling ikonik di Greenland!

Kekayaan Perairan Arktik

Salah satu hal yang pasti ada di setiap hidangan Greenland adalah hasil lautnya! Laut Arktik yang kaya memberikan beragam tangkapan segar, seperti cod, halibut, dan Arctic char, yang menjadi bahan utama dalam masakan lokal. Hidangan-hidangan ini sering kali disajikan dengan cara yang sangat sederhana, agar rasa alaminya tetap bersinar. Cod kering, misalnya, telah menjadi makanan pokok sejak era Viking. Ikan cod ini digantung di luar untuk dikeringkan, kemudian dikonsumsi sebagai camilan yang kaya akan nutrisi dengan tekstur kenyal dan rasa yang lembut. Kepiting salju Greenland, dengan dagingnya yang manis dan lembut, juga sangat populer. Biasanya disajikan dengan sedikit mentega atau lemon untuk meningkatkan rasa. Bagi penggemar kerang, kerang biru Greenland adalah hidangan yang wajib dicoba. Kerang ini dimasak dalam air laut yang panas di tepi pantai untuk mendapatkan rasa yang paling otentik dari Arktik.

Hidangan Berbasis Tanah untuk Petualang

Tak hanya hasil laut yang menjadi andalan, hidangan darat di Greenland juga tak kalah menarik. Ptarmigan, burung tundra kecil yang memiliki rasa mirip dengan fagian, sering disajikan dalam berbagai cara, baik dipanggang, direbus, maupun digoreng. Daging hasil hewan laut adalah salah satu bahan makanan yang sangat melekat dalam budaya Greenland. Meskipun bagi pendatang baru mungkin perlu sedikit waktu untuk menyesuaikan diri, daging hasil hewan laut yang kaya akan protein ini telah membantu warga Greenland bertahan selama cuaca dingin yang ekstrem. Biasanya dimasak dalam sup atau dipanggang sebagai steak, dan hampir tidak ada bagian dari hewan ini yang terbuang. Kulitnya sering digunakan untuk membuat pakaian tradisional yang khas.

Buah Liar: Kecil Namun Tangguh

Walaupun musim panas di Greenland singkat, namun buah liar yang tumbuh di sana memberikan rasa segar yang luar biasa. Blueberry, crowberry, dan bearberry adalah buah-buahan kecil yang kaya akan vitamin, dan sangat dihargai karena rasa manis dan asam yang menyegarkan. Buah-buahan ini biasanya diawetkan menjadi selai, disajikan segar, atau digunakan sebagai hiasan pada hidangan pencuci mulut. Penduduk setempat sangat menyukai kegiatan mengumpulkan buah-buahan ini pada akhir musim panas, karena selain menambah kelezatan, buah liar ini juga memberikan energi dan gizi yang sangat dibutuhkan selama cuaca dingin.

Suaasat Legendaris

Salah satu hidangan yang wajib Anda coba di Greenland adalah suaasat, semur tradisional Inuit yang terbuat dari daging rusa dan burung laut. Hidangan yang sederhana namun penuh rasa ini dimasak perlahan dengan bahan-bahan seperti kentang, bawang, dan sedikit garam, menghasilkan semangkuk kehangatan yang sempurna untuk mengatasi cuaca dingin. Suaasat sangat berperan dalam kehidupan masyarakat Greenland, karena hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan yang menyatukan keluarga, terutama selama bulan-bulan gelap dan bersalju. Dengan rasa yang kaya dan nyaman, suaasat benar-benar mencerminkan esensi dari masakan Greenland dalam satu mangkuk!

Nikmati Daging Biri-biri Greenland

Daging biri-biri juga memiliki tempat istimewa dalam kuliner Greenland, terutama di wilayah selatan, di mana domba merumput di tundra yang luas dan terbuka. Daging biri-biri Greenland dikenal karena kualitas dan kelembutannya, sering dimasak bersama sayuran akar seperti wortel dan lobak. Domba-domba ini hidup secara alami di lingkungan yang tidak terlalu terganggu oleh manusia, dan dagingnya mencerminkan komitmen Greenland terhadap praktik pertanian yang berkelanjutan dan alami. Hidangan daging biri-biri adalah pilihan sempurna bagi mereka yang suka menikmati daging yang lembut dan dimasak dengan cara yang lambat, sehingga rasanya benar-benar meresap.