Tidak ada dessert yang lebih bisa menangkap esensi musim panas selain es krim vanila buatan sendiri. Lezat, kaya, dan krimi, es krim ini menawarkan kenikmatan tak terlupakan yang sempurna untuk menyegarkan hari-hari panas.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan sedikit usaha, Anda dapat membuat es krim gaya Perancis yang lembut dan penuh rasa ini di rumah.

Bahan-bahan untuk Es Krim Vanila Buatan Sendiri

- 2 cangkir krim kental (480 ml)

- ¾ cangkir susu full cream (180 ml)

- ½ cangkir gula pasir (100 g)

- 1 batang vanila (bijinya diambil) atau 2 sendok teh ekstrak vanila

- 5 kuning telur besar

- Komponen Penting untuk Membuat Es Krim yang Sempurna

-Produk Susu: Krim kental dan susu full cream adalah bahan dasar yang memberikan kekayaan dan kelembutan pada es krim. Memilih produk susu berkualitas tinggi akan memberikan hasil yang lebih kaya - rasa.

- Gula: Gula pasir adalah pemanis utama dalam resep ini. Gula akan menyatu dengan bahan lainnya untuk menciptakan rasa manis yang seimbang.

- Vanila: Baik menggunakan batang vanila asli, ekstrak vanila, atau pasta vanila, pilihan Anda akan mempengaruhi profil rasa es krim. Bijian vanila yang ditambahkan memberikan daya tarik visual serta aroma yang harum.

- Kuning Telur: Kuning telur adalah bahan utama yang memberikan tekstur lembut dan krimi pada es krim gaya Perancis. Kuning telur yang berkualitas tinggi akan membuat custard menjadi lebih kaya dan lembut.

Langkah-langkah Membuat Es Krim Vanila

1. Persiapkan Campuran Krim: Campurkan krim kental, susu full cream, gula pasir, dan biji vanila (atau ekstrak vanila) dalam panci sedang. Panaskan campuran ini di atas api sedang hingga gula larut sepenuhnya dan campuran mengeluarkan uap. Pastikan tidak sampai mendidih untuk mencegah tekstur es krim menjadi kasar.

2. Kocok Kuning Telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur hingga halus. Perlahan-lahan tambahkan sekitar ½ cangkir campuran susu yang sudah dipanaskan ke dalam kuning telur sambil terus mengocok. Proses ini disebut tempering dan berguna untuk menghindari telur menggumpal saat dicampur dengan bahan panas.

3. Campur dan Masak: Setelah kuning telur ter-temper dengan baik, masukkan campuran kuning telur ke dalam panci berisi campuran susu dan krim. Masak di atas api sedang sembari terus mengaduk dengan spatula karet hingga campuran cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Suhu campuran harus mencapai sekitar 180°F (82°C) untuk memastikan custard matang dengan sempurna.

4. Saring dan Dinginkan: Setelah campuran mencapai tekstur yang diinginkan, saring custard melalui saringan halus ke dalam mangkuk untuk menghilangkan partikel yang tidak diinginkan. Selanjutnya, dinginkan dengan cepat di atas bak mandi es untuk mempercepat proses pendinginan. Setelah itu, simpan mangkuk custard di dalam lemari es hingga benar-benar dingin, sekitar 2-3 jam.

5. Kocok dan Bekukan: Setelah custard dingin, tuangkan campuran ke dalam mesin es krim yang sudah dibekukan sebelumnya. Ikuti petunjuk pabrikannya untuk mengocok hingga konsistensi es krim terbentuk. Setelah es krim jadi, pindahkan ke wadah kedap udara dan bekukan kembali di dalam freezer hingga benar-benar keras.

Tips untuk Hasil yang Lebih Krimi

1. Temper Kocokan Telur dengan Benar: Memanaskan kuning telur secara perlahan akan menghindarkan Anda dari masalah telur yang menggumpal.

2. Kikis Sisi Panci: Gunakan spatula untuk mengaduk dan mencegah campuran dari terbakar atau terlalu matang di sisi panci.

3. Saring Campuran: Penyaringan membantu memastikan es krim Anda memiliki tekstur yang sangat halus tanpa ada gumpalan yang mengganggu.

4. Tambahkan Sedikit Garam: Sejumput garam dapat membantu meningkatkan rasa vanila dalam es krim.

Saran Penyajian

Es krim vanila buatan sendiri ini cocok dinikmati dengan berbagai topping. Anda bisa menambahkannya dengan buah-buahan segar seperti stroberi atau mangga, saus karamel hangat, atau bahkan remahan brownies untuk sentuhan yang lebih kaya. Es krim ini juga cocok disajikan bersama dessert lainnya seperti pai apel, blueberry crisp, atau strawberry cobbler.

Petunjuk Penyimpanan

Simpan es krim dalam wadah kedap udara di freezer untuk menjaga kualitasnya. Agar es krim tetap lembut dan tidak terbentuk kristal es, tutup permukaan es krim dengan lapisan plastik pembungkus atau kertas lilin sebelum menutup wadahnya. Es krim ini dapat bertahan hingga satu bulan jika disimpan dengan benar.

Nikmati es krim vanila buatan sendiri ini sebagai hidangan penutup yang menyegarkan atau sebagai camilan istimewa di tengah cuaca panas musim panas.