Marshmallow adalah camilan manis yang selalu memikat, baik dipanggang di atas api, dicelupkan dalam cokelat panas, atau digunakan dalam pencuci mulut favorit. Meski marshmallow yang dibeli di toko praktis, marshmallow buatan sendiri jauh lebih segar, lebih lembut, dan tentunya bebas dari bahan tambahan buatan.

Selain itu, membuat marshmallow sendiri ternyata cukup mudah dan menyenangkan, serta dapat disesuaikan dengan rasa dan warna sesuai selera Anda. Di bawah ini adalah panduan untuk membuat marshmallow buatan sendiri yang sempurna, lengkap dengan bahan, alat, langkah-langkah, dan tips agar hasilnya maksimal.

Bahan dan Alat yang Diperlukan

1. Bahan:

- 3 sendok makan gelatin tawar

- 1 gelas air dingin (dibagi menjadi dua)

- 1 gelas gula pasir

- 1 gelas sirup jagung ringan

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh ekstrak vanila (atau bahan lain seperti peppermint atau almond)

2. Alat:

- Mixer berdiri atau mixer tangan

- Termometer permen

- Panci

- Loyang pembakar 9x13 inci (atau lebih kecil untuk marshmallow yang lebih tebal)

- Kertas roti

- Penyaring atau saringan berjaring

Langkah-langkah Membuat Marshmallow

1. Siapkan Loyang

Alasi loyang pembakar dengan kertas roti dan oleskan sedikit minyak agar marshmallow tidak lengket. Taburi bagian bawah dengan campuran gula bubuk dan tepung jagung untuk lapisan anti-lengket yang sempurna.

2. Aktifkan Gelatin

Taburkan gelatin di atas ½ gelas air dingin dalam mangkuk mixer. Diamkan selama 5-10 menit untuk mengaktifkan gelatin hingga mengendur.

3. Memasak Sirup Gula

Campurkan gula pasir, sirup jagung, sisa ½ gelas air, dan garam dalam panci. Panaskan campuran di atas api sedang-tinggi sambil diaduk hingga gula larut. Pasang termometer permen dan biarkan campuran mendidih tanpa diaduk hingga mencapai suhu 240°F (sekitar 115°C), yang menandakan fase soft-ball.

4. Campur dan Kocok

Dengan mixer berjalan pada kecepatan rendah, tuang perlahan sirup panas ke dalam gelatin yang telah diaktifkan. Setelah itu, tingkatkan kecepatan mixer menjadi tinggi dan kocok selama 10-15 menit hingga campuran menjadi kental, berbusa, dan mengembang tiga kali lipat ukurannya. Pada menit terakhir pengocokan, tambahkan ekstrak vanila atau bahan lainnya dan pewarna makanan jika diinginkan.

5. Pindahkan dan Biarkan Mengeras

Tuang campuran marshmallow ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula yang sedikit diolesi minyak. Taburi bagian atas marshmallow dengan campuran gula bubuk dan tepung jagung. Diamkan campuran tersebut pada suhu ruang selama minimal 6 jam atau semalaman agar marshmallow mengeras dengan sempurna.

6. Potong dan Taburi

Setelah marshmallow mengeras, balikkan loyang di atas papan potong dan lepaskan kertas roti. Gunakan alat tajam atau pemotong pizza yang sedikit diolesi minyak untuk memotong marshmallow sesuai ukuran dan bentuk yang diinginkan. Taburi potongan marshmallow dengan gula bubuk atau lapisan lain untuk mencegah lengket.

Kustomisasi dan Tips

1. Variasi Rasa:

- Tambahkan ekstrak peppermint dan gunakan warna merah untuk menciptakan marshmallow berkarakter liburan.

- Campurkan bubuk kakao atau lelehkan cokelat untuk marshmallow rasa cokelat.

- Eksperimen dengan ekstrak buah seperti stroberi atau lemon untuk memberi sentuhan rasa buah.

2. Opsi Pelapis:

- Taburi marshmallow dengan bubuk kakao untuk rasa yang lebih kaya.

- Gulung marshmallow dalam kelapa parut untuk rasa tropis yang segar.

-Celupkan salah satu ujung marshmallow dalam cokelat leleh untuk menambah rasa gurih.

3. Tips Pro untuk Keberhasilan:

- Gunakan termometer permen untuk memastikan sirup gula mencapai suhu yang tepat.

- Setelah marshmallow dikocok, kerjakan dengan cepat karena campuran ini akan segera mengeras.

- Simpan marshmallow dalam wadah kedap udara agar tetap segar hingga dua minggu.

Membuat marshmallow sendiri adalah pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Dengan bahan yang sederhana, Anda dapat menciptakan camilan yang lezat, lembut, dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi. Apakah Anda menyantapnya di tengah cuaca dingin dalam secangkir cokelat panas, memanggangnya di atas api, atau memberikannya sebagai hadiah, marshmallow buatan sendiri ini pasti akan meninggalkan kesan manis.