Ketika kita memikirkan tentang lemon, kita sering membayangkan buah segar dan beraroma yang digunakan untuk menambahkan kecerahan pada hidangan kita atau twist menyegarkan pada minuman. Namun, ada cara lain untuk menikmati lemon yang telah lama ada dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah: lemon yang telah diawetkan.

Lezatnya lemon yang asin ini tidak hanya kaya akan rasa tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesehatan. Di artikel ini, kita akan menjelajahi keajaiban lemon yang telah diawetkan dan bagaimana kita bisa mengolahnya ke dalam hidangan sehari-hari.

Apa Itu Lemon yang Telah Diawetkan?

Lemon yang telah diawetkan merupakan lemon yang telah difermentasi dalam campuran garam dan air lemonnya sendiri. Proses pengawetan mengubah buah ini menjadi bumbu yang lembut, asam, dan kaya rasa yang digunakan dalam berbagai hidangan gurih. Biasanya, lemon yang telah diawetkan dibuat dengan cara memotong lemon menjadi empat bagian, mencelupkannya dalam garam, dan membiarkannya menginap dalam sebuah toples selama beberapa minggu untuk berfermentasi.

Proses pengawetan ini mengeluarkan minyak alami dan rasa di kulit lemon, yang memperdalam rasa keseluruhan. Saat lemon mengalami fermentasi, rasa asamnya menjadi lebih lembut, dan mereka mendapatkan kualitas umami yang mempesona yang meningkatkan berbagai resep. Meskipun mungkin terlihat tidak lazim, lemon yang telah diawetkan telah menjadi bahan pokok dalam banyak hidangan, mulai dari gulai dan tagine hingga salad dan saus.

Manfaat Kesehatan dari Lemon yang Telah Diawetkan

Selain dari rasa uniknya, lemon yang telah diawetkan juga kaya akan manfaat kesehatan. Proses fermentasi meningkatkan ketersediaan senyawa yang bermanfaat yang terdapat dalam lemon, seperti vitamin C, antioksidan, dan flavonoid. Nutrisi-nutrisi ini membantu mendukung sistem kekebalan tubuh kita, melawan peradangan, dan mempromosikan pencernaan yang sehat.

Salah satu manfaat yang paling mencolok dari lemon yang telah diawetkan adalah potensinya dalam membantu kesehatan pencernaan. Garam yang digunakan dalam proses pengawetan membantu menyeimbangkan elektrolit tubuh, mempromosikan hidrasi yang lebih baik, dan membantu dalam pencernaan. Selain itu, bakteri probiotik yang berkembang selama fermentasi dapat mendukung kesehatan usus, meningkatkan keseimbangan bakteri baik di sistem pencernaan kita.

Kandungan vitamin C yang tinggi dalam lemon yang telah diawetkan juga berkontribusi pada kesejahteraan secara keseluruhan dengan mendukung kesehatan kulit, meningkatkan produksi kolagen, dan melindungi dari kerusakan radikal bebas. Vitamin C penting untuk menjaga kulit sehat dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita.

Cara Menggunakan Lemon yang Telah Diawetkan dalam Memasak

Lemon yang telah diawetkan sangat serbaguna dan dapat digunakan dengan banyak cara di dapur. Metode paling umum adalah dengan menghilangkan kulit lemon dan memotongnya halus, yang akan menambahkan aroma segar pada salad, sup, dan hidangan biji-bijian seperti kuskus atau quinoa. Mereka juga pasangan yang indah dengan sayuran panggang, ayam, dan ikan, menambah kedalaman dan kompleksitas pada hidangan-hidangan tersebut.

Dalam masakan Maroko, lemon yang telah diawetkan sering digunakan dalam tagine, di mana rasa asin dan asamnya seimbang dengan kekayaan daging-daging yang dimasak lambat dan sayuran. Untuk penambahan yang sederhana namun bermakna, coba tambahkan lemon yang telah diawetkan yang sudah dicincang pada hummus atau selai yoghurt untuk sentuhan segar yang beraroma citrus.

Kita juga dapat menggunakan lemon yang telah diawetkan dalam saus dan dressing. Satu atau dua sendok makan lemon yang telah diawetkan yang sudah dicincang dalam vinaigrette atau saus krimi bisa meningkatkan profil rasa, memberikan hidangan kita sentuhan eksotis.

Cara Membuat Lemon yang Telah Diawetkan di Rumah

Membuat lemon yang telah diawetkan di rumah sangat sederhana dan hanya memerlukan beberapa bahan: lemon segar, garam, dan secara opsional, rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, atau daun salam. Berikut ini adalah cara membuat sendiri:

1. Persiapkan Lemon: Potong lemon menjadi empat bagian, biarkan tetap menyatu di bagian bawah.

2. Pencelupan Garam: Balur setiap lemon dengan garam laut dan masukkan ke dalam toples bersih.

3. Segel dan Tunggu: Tambahkan lebih banyak garam di antara lapisan lemon dan tuangkan sisa jus ke dalam toples. Rapatkan toples dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 3 hingga 4 minggu.

4. Gunakan dan Nikmati: Setelah lemon mengalami fermentasi, mereka siap untuk digunakan dalam memasak. Cukup hilangkan kulit lemon dan buang bijinya.

Lemon yang Telah Diawetkan: Penambahan Aroma pada Lemari Dapur Anda

Mengombinasikan lemon yang telah diawetkan ke dalam rutinitas memasak kita adalah cara yang hebat untuk menjelajahi rasa baru sambil meraih manfaat kesehatan yang ditawarkan makanan kuno ini. Mereka tidak hanya menambah aroma asin dan asam pada setiap hidangan, tetapi juga berkontribusi pada sistem pencernaan yang lebih sehat dan memperkuat kesehatan imunitas kita.

Tidak peduli apakah kita sedang menyiapkan tagine Maroko, salad Mediterania, atau hanya menambahkan semangat pada saus buatan sendiri, lemon yang telah diawetkan pasti akan meningkatkan ciptaan kuliner kita. Jadi, mengapa tidak mencobanya dan membawa bahan yang telah ada sejak lama ini ke dapur Anda hari ini? Dengan rasa unik dan manfaat kesehatannya, lemon yang telah diawetkan benar-benar layak untuk coba!