Raspberry merupakan buah berwarna merah cerah yang bulat dan penuh, memiliki tekstur lembut dan juicy dengan aroma yang khas.

Pemanfaatan raspberry meliputi buahnya, bijinya, akarnya, batangnya, dan daunnya sebagai bahan obat, memiliki sejarah penggunaan obat yang panjang dengan beragam manfaat.

Buah raspberry kaya akan nutrisi, mengandung vitamin B2, C, dan E, serta mineral seperti kalsium, seng, dan magnesium. Terlebih, raspberry memiliki dampak positif pada penglihatan, memberikan manfaat untuk kecantikan, serta mendukung fungsi dan perkembangan otak. Antioksidan yang melimpah dalam raspberry dapat meningkatkan penglihatan, khususnya pada anak muda dan lansia, mengatasi masalah seperti penglihatan ganda dan penglihatan kabur.

Flavonoid dalam raspberry memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi, menurunkan tekanan darah, dan memberikan efek anti-alergi. Raspberry juga meningkatkan sirkulasi kulit, memperbaiki elastisitas kapiler kulit, serta mendukung regenerasi sel kulit, menghasilkan manfaat dalam konteks kecantikan. Antioksidan dalam raspberry membantu memperbaiki kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas pada otak, meningkatkan daya ingat, dan merangsang pemikiran aktif. Ini sangat bermanfaat, terutama bagi individu yang menggunakan otak mereka secara intensif.

Raspberry dapat diolah menjadi berbagai hidangan, termasuk kue raspberry musim panas klasik yang memadukan keasaman raspberry dengan kelezatan kue. Meskipun membuat kue raspberry musim panas bukanlah tugas yang sederhana, berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius dan siapkan loyang dengan kain anti lengket atau kertas roti. Untuk lapisan kue cokelat, campur 3 telur, 90 gram gula, 75 gram tepung rendah gluten, 15 gram bubuk kakao, dan 20 gram mentega cair dalam mangkuk. Kocok hingga campuran putih dan sangat kental, memastikan membentuk angka "8" dan bertahan selama 10 detik. Pastikan telur pada suhu ruangan. Ayak tepung rendah gluten dan bubuk kakao, aduk rata, tambahkan mentega yang sudah meleleh. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan, dan panggang selama sekitar 12 menit.

2. Keluarkan lapisan kue dari loyang, balikkan, dan lepaskan kain anti lengket saat masih panas. Potong sesuai ukuran cetakan. Letakkan lapisan kue di bagian bawah cetakan. Untuk lapisan B, campur 150 gram puree buah pohon, 40 gram gula, 1,5 iris irisan custard (7 gram), dan 150 gram krim. Rendam irisan custard dalam air es selama 5-10 menit. Panaskan puree buah pohon dan gula hingga hangat, tambahkan irisan custard yang sudah lembut, aduk rata, dan biarkan dingin. Kocok krim hingga busa, campur dengan pasta raspberry yang sudah dingin. Tuangkan ke dalam cetakan dan kembalikan ke freezer selama 10 menit.

3. Campur 60 gram krim kocok, 30 gram susu, 110 gram cokelat putih, 50 gram mentega tawar, 160 gram krim kocok, dan 20 gram gula dalam panci. Panaskan hingga mendidih, tambahkan cokelat cincang, aduk hingga meleleh. Tambahkan mentega potongan kecil, aduk rata, biarkan dingin. Kocok sisa 160 gram krim kocok hingga kental, campurkan dengan larutan cokelat yang dingin. Tuangkan di atas mousse raspberry yang sudah mengeras, kembalikan ke kulkas untuk mengeras lebih lanjut.

4. Lunakkan 50 gram puree raspberry, 10 gram gula, dan 60 ml air dalam panci. Tambahkan 1 chip ghiridine (5g), panaskan hingga gula meleleh. Angkat dari api, tambahkan chip gridline, aduk hingga meleleh, dan biarkan dingin. Tuangkan perlahan jelly raspberry di atas mousse yang sudah mengeras, kembalikan ke freezer selama 10 menit atau hingga padat.

Kue raspberry segar siap dinikmati.