Daun lembayung, atau yang lebih dikenal sebagai daun kacang panjang.

Bukan hanya memberikan cita rasa unik pada masakan, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan.

Selain itu, salah satu olahan lezat yang menggunakan daun lembayung adalah Bobor Lembayung, sebuah hidangan tradisional dengan kuah santan yang gurih. Mari kita bahas manfaat daun lembayung dan bagaimana cara membuat Bobor Lembayung yang nikmat ini.

Manfaat Daun Lembayung

Kaya Akan Nutrisi

Daun lembayung mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Vitamin A baik untuk kesehatan mata, dan vitamin C berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Meningkatkan Pencernaan

Serat yang terkandung dalam daun lembayung membantu memperlancar sistem pencernaan. Hal ini dapat mencegah sembelit dan masalah pencernaan lainnya.

Menurunkan Risiko Anemia

Kandungan zat besi dalam daun lembayung dapat membantu mencegah anemia, terutama bagi mereka yang memiliki risiko tinggi terhadap kekurangan zat besi.

Mengandung Antioksidan

Daun lembayung memiliki antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas. Ini penting untuk mencegah berbagai penyakit kronis.

Menjaga Kesehatan Kulit

Kombinasi vitamin dan antioksidan dalam daun lembayung dapat membantu menjaga kesehatan kulit, menjadikannya tetap sehat dan bercahaya.

Resep Bobor Lembayung

Bobor Lembayung adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memadukan rasa gurih dari santan dengan kesegaran daun lembayung. Berikut ini resep sederhana untuk membuat Bobor Lembayung yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

- 2 ikat daun lembayung, siangi dan cuci bersih

- 200 gram labu siam, potong dadu

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

Bumbu Halus

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 3 cm kencur

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

3. Masukkan labu siam, aduk hingga layu. Kemudian, masukkan daun lembayung dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Tuang santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

6. Angkat dan sajikan Bobor Lembayung hangat dengan nasi putih.

Daun lembayung tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan tetapi juga bisa diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, salah satunya adalah Bobor Lembayung. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera dengan perpaduan kuah santan yang gurih dan sayur yang segar, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Cobalah resep Bobor Lembayung

di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!