Perpaduan cheesecake yang lembut dengan rasa za’atar yang kuat dan berani mungkin bukan perpaduan pertama yang terlintas di benak Anda, tetapi perpaduan masakan Mediterania dan Barat ini menciptakan hidangan penutup yang tak terduga.

Sempurna bagi mereka yang senang memadukan unsur gurih dan manis.

Za’atar cheesecake menawarkan sentuhan menyegarkan pada cheesecake klasik, menjadikannya ideal untuk acara-acara khusus atau sekadar menikmati sesuatu yang baru. Berikut cara membuat hidangan lezat ini di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk kue keju:

- 1 ½ cangkir remah biskuit graham cracker (125 gram)

- 3 sdm mentega cair

- 500 g krim keju, dilembutkan

- 1 cangkir gula pasir (200g)

- 3 butir telur

- 1 sendok teh ekstrak vanili

- 1 sdt kulit lemon

- Untuk taburan za’atar:

- 3 sdm bumbu za’atar (campuran rempah-rempah Timur Tengah yang terbuat dari timi, biji wijen, dan sumac)

- 1 sdm minyak zaitun

- Sedikit garam

Untuk saus yogurt:

- ½ cangkir yogurt Yunani tawar (120 gram)

- 1 sdm madu

- 2 sdt jus lemon

Langkah-langkah resep:

1. Siapkan kulitnya: Campurkan remah biskuit graham cracker dan mentega cair, lalu tekan campuran tersebut ke bagian bawah loyang berbentuk pegas. Panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 10 menit dan sisihkan hingga dingin.

2. Buatlah isian cheesecake: Dalam mangkuk besar, kocok krim keju yang telah dilunakkan dengan gula hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu, aduk setiap kali selesai ditambahkan. Masukkan ekstrak vanili dan kulit lemon.

3. Panggang kue keju: Tuang isian di atas kulit yang sudah dingin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 325°F (160°C) selama 50-60 menit hingga bagian tengahnya hampir mengeras. Biarkan dingin pada suhu ruangan, lalu dinginkan selama minimal 4 jam (sebaiknya lebih dari itu).

4. Taburan: Campur bumbu za’atar dengan minyak zaitun dan sedikit garam. Setelah cheesecake dingin, taburkan campuran za’atar di atas cheesecake untuk menambah rasa gurih.

5. Gerimis yogurt: Campurkan yogurt Yunani, madu, dan jus lemon untuk membuat gerimis yang tajam. Sajikan cheesecake dengan topping ini untuk hasil akhir yang manis dan tajam.

Di mana menemukan Za’atar:

Za’atar dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan Timur Tengah atau toko rempah-rempah khusus. Ini juga tersedia secara online dari toko-toko seperti Spice House atau Penzeys Spices, dengan harga mulai dari $6 hingga $10 untuk satu toples kecil.

Bagi mereka yang lebih suka mencoba Za’atar Cheesecake sebelum membuatnya sendiri di rumah, Mizrahi Grill di Chicago menawarkan cheesecake gaya Mediterania yang diisi dengan za’atar yang telah menjadi favorit di kalangan penduduk setempat. Dengan harga sekitar $8 per potong, hidangan ini memadukan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Pilihan lainnya adalah Balade Your Way di New York City, di mana mereka menawarkan berbagai makanan penutup yang terinspirasi dari za’atar pada menu mereka.