Meringue adalah dessert yang sederhana namun sangat berkelas.

Terbuat dari putih telur yang dikocok hingga kaku, lalu dicampur dengan gula.

Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikan meringue sebagai bahan favorit dalam berbagai jenis hidangan penutup, mulai dari pavlova hingga topping untuk pai. Keajaiban meringue terjadi ketika Anda mengocok putih telur hingga mencapai puncak lunak, kemudian menambahkan gula sedikit demi sedikit untuk menghasilkan campuran yang halus, bersinar, dan stabil.

Ada tiga jenis meringue utama yang dapat Anda coba, masing-masing dengan cara pembuatan yang berbeda:

1. Meringue Prancis: Ini adalah jenis meringue yang paling sederhana dan paling banyak digunakan. Meringue Prancis dibuat dengan cara mengocok putih telur hingga mencapai puncak lunak, kemudian menambahkan gula sedikit demi sedikit. Meringue Prancis sangat cocok untuk membuat kue kering atau sebagai topping pada berbagai hidangan penutup.

2. Meringue Swiss: Dalam pembuatan meringue Swiss, Anda akan memanaskan campuran putih telur dan gula di atas wadah air (double boiler) hingga gula larut, lalu mengocoknya hingga terbentuk puncak kaku. Hasil meringue Swiss lebih halus dan padat, sehingga sering digunakan sebagai frosting buttercream atau isian dalam kue dan cupcake.

3. Meringue Italia: Meringue Italia dibuat dengan cara yang sedikit lebih rumit. Anda membuat sirup gula panas terlebih dahulu, lalu menuangkannya perlahan ke dalam putih telur yang telah dikocok. Meringue Italia sangat berkilau dan stabil, sehingga sering digunakan dalam berbagai jenis dessert seperti soufflé, mousses, atau sebagai dekorasi pada kue.

Manfaat Kesehatan Meringue

Meskipun meringue terbuat dari bahan yang sederhana, ternyata camilan ini juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan, terutama karena kandungan putih telur yang digunakan. Berikut beberapa manfaat meringue yang mungkin belum Anda ketahui:

1. Rendah Lemak: Karena meringue terbuat dari putih telur, ia rendah lemak dan kalori. Ini menjadikannya pilihan yang lebih ringan dibandingkan dengan banyak dessert lainnya yang biasanya mengandung banyak mentega atau krim.

2. Sumber Protein: Putih telur adalah sumber protein yang sangat baik. Protein penting untuk mendukung kesehatan otot dan dapat membantu memperbaiki jaringan tubuh. Oleh karena itu, meskipun meringue terasa manis dan lezat, Anda tetap dapat menikmatinya sebagai camilan yang menyehatkan.

3. Bahan Serbaguna: Meringue dapat digunakan dalam berbagai resep, memungkinkan Anda untuk mengeksplorasi berbagai kombinasi rasa dan tekstur dalam hidangan penutup. Apakah Anda suka pavlova dengan krim dan buah segar, atau Anda lebih memilih kue kering meringue yang renyah? Semua itu bisa diwujudkan dengan bahan dasar meringue.

Tips untuk Meringue yang Sempurna

Untuk mendapatkan meringue yang sempurna, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan agar hasilnya maksimal. Berikut adalah tips penting untuk membuat meringue yang lezat:

1. Peralatan Bersih: Pastikan mangkuk dan pengocok yang Anda gunakan benar-benar bersih dan bebas dari lemak. Bahkan sedikit lemak pada peralatan Anda bisa menghalangi putih telur untuk mengembang dengan baik.

2. Putih Telur Suhu Ruangan: Gunakan putih telur yang sudah mencapai suhu ruangan untuk hasil yang lebih baik. Putih telur yang dingin cenderung lebih sulit untuk mengembang dan menghasilkan volume yang lebih rendah.

3. Penambahan Gula Secara Perlahan: Saat menambahkan gula ke dalam putih telur yang sudah dikocok, lakukan secara perlahan dan sedikit demi sedikit. Ini membantu menciptakan meringue yang lebih stabil dan bersinar. Jangan terburu-buru agar teksturnya tetap halus.

4. Panggang dengan Suhu yang Tepat: Jika Anda memanggang meringue, pastikan untuk memanggangnya dengan suhu rendah (sekitar 90–120°C). Pangganglah hingga kering dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

5. Gunakan Zafron untuk Sentuhan Istimewa: Jika Anda ingin memberikan warna dan rasa unik pada meringue, Anda bisa menambahkan sedikit zafron (safron) yang telah dicairkan dalam air hangat. Zafron tidak hanya memberikan warna emas yang menawan, tetapi juga aroma harum yang khas.

Kreasi Meringue yang Bisa Anda Coba

Meringue adalah bahan yang sangat fleksibel dan bisa digunakan dalam berbagai cara yang menarik. Berikut beberapa ide dessert yang bisa Anda buat dengan meringue:

- Pavlova: Meringue yang dipanggang hingga renyah di luar namun lembut di dalam, disajikan dengan krim kocok dan buah segar. Pavlova adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan penutup musim panas yang ringan dan manis.

- Meringue Cookies: Ciptakan kue kering yang lezat dengan menambahkan sedikit rasa vanili atau cokelat. Anda juga bisa menambahkan potongan kacang atau buah kering di dalamnya.

- Topping Pai atau Kue: Gunakan meringue sebagai topping pada pai lemon meringue atau pie apel. Panggang hingga berwarna keemasan dan nikmati tekstur kontras antara krim di bawahnya dan meringue di atasnya.

- Soufflé atau Mousse: Meringue Italia adalah bahan utama dalam pembuatan soufflé dan mousse yang halus, memberikan tekstur yang lembut dan ringan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menciptakan meringue yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh manfaat. Cobalah berbagai resep, eksperimen dengan rasa, dan nikmati keajaiban meringue yang bisa menghadirkan kesan elegan pada setiap hidangan penutup Anda.