Untuk mendapatkan rasa blueberry yang terbaik, kami menggunakan blueberry beku baik untuk selai blueberry rumahan maupun purée blueberry.

Blueberry beku biasanya dipetik pada puncak kematangan, sehingga rasanya sangat kaya. Selain itu, blueberry beku mengandung lebih banyak air dibandingkan dengan yang segar, menjadikannya lebih juicy dan membantu kue menjadi lebih lembut.

Kami juga menggunakan emulsi blueberry dari Olive Nation dalam resep ini. Emulsi ini mirip dengan ekstrak, namun lebih kental dan terkonsentrasi, sehingga Anda tidak perlu banyak menggunakannya untuk mendapatkan rasa blueberry yang segar. Olive Nation sudah menjadi andalan kami sejak awal berdirinya bakery ini, dan kami percaya kualitas produk mereka. Anda bisa mendapatkan diskon 20% di situs mereka dengan kode AB20—terima kasih atas dukungannya! Jika Anda ingin menggunakan ekstrak atau emulsi blueberry lain, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.

Sedikit pewarna makanan merah juga bisa ditambahkan jika Anda ingin memberikan warna ungu pada kue, agar lebih cocok dengan buttercream blueberry yang juga berwarna ungu. Tanpa pewarna, kue akan cenderung berwarna biru-hijau atau seafoam karena pengaruh kuning dari telur dan mentega.

Kenapa Susu Fermentasi Penting?

Susu fermentasi merupakan bahan rahasia dalam kue ini. Penggunaan susu fermentasi membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut dan serabut. Selain itu, susu fermentasi memberikan keseimbangan antara rasa manis dan asam yang membuat kue semakin lezat. Jika Anda tertarik, Anda bisa membaca lebih lanjut tentang manfaat susu fermentasi dalam artikel "Seven Bakery Secrets to Incredibly Moist Cakes."

Cara Membuat Kue Blueberry yang Lezat

Setelah selai blueberry dan purée blueberry siap, Anda bisa segera mulai membuat adonan kue. Resep ini cukup sederhana, menggunakan dua mangkuk saja, jadi Anda tidak perlu mixer. Anda juga bisa mempersiapkan selai blueberry dan purée sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas semalaman, sehingga mempermudah proses pembuatan kue.

Jika Anda ingin panduan visual, pastikan untuk menonton video resep singkat kami, di mana setiap langkah terlihat jelas, memudahkan Anda mengikuti resep dengan tepat.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Dapatkah saya menggunakan blueberry segar daripada beku?

Kami belum mencoba menggunakan blueberry segar dalam resep ini, karena kami lebih suka kelembaban dan rasa blueberry beku. Beberapa blueberry beku cenderung menghasilkan kue yang lebih lembab dan beraroma kaya.

Apakah saya bisa membekukan kue lapis blueberry ini?

Tentu saja! Kue ini dapat dibekukan dengan baik, sehingga sangat ideal untuk persiapan sebelumnya. Kami sarankan untuk membekukan kue setelah diisi dan dilapisi dengan crumb coat atau lapisan frosting. Ketika siap disajikan, cukup keluarkan kue dari freezer dan diamkan semalam di kulkas. Sebelum disajikan, biarkan kue berada pada suhu ruangan selama 2-3 jam. Rasanya tetap lembut dan nikmat, meski sebelumnya telah dibekukan!

Bolehkah saya mengubah resep ini menjadi blueberry cupcakes?

Tentu saja! Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat blueberry cupcakes yang enak. Gunakan scoop 2-ons (sekitar ¼ cangkir) untuk membagi adonan menjadi 17 cupcakes. Panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 10 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 300°F (150°C) dan lanjutkan memanggang selama 3-5 menit hingga tusuk gigi keluar bersih. Untuk mengisi cupcakes, Anda bisa menggunakan corer cupcake untuk menambahkan isi blueberry ke tengah setiap cupcake.