Membuat biskuit sendiri di rumah ternyata lebih mudah dan menyenangkan daripada yang Anda bayangkan. Dengan hanya enam bahan dasar yang sederhana, Anda bisa menyajikan biskuit yang lembut, berlapis, dan renyah di luar, lengkap dengan aroma mentega yang menggoda.

Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin merasakan kenikmatan biskuit homemade tanpa harus membeli biskuit kalengan. Selain lebih enak, biskuit buatan sendiri juga lebih sehat karena Anda mengontrol bahan-bahannya.

Biskuit yang terbuat dari resep ini memiliki tekstur yang lembut dan berserpih di bagian dalam, sementara bagian luar tetap renyah. Menariknya, Anda bisa menyiapkannya dengan bahan-bahan yang sudah tersedia di dapur Anda, membuatnya sangat mudah dipersiapkan kapan saja. Tanpa perlu waktu naik, Anda bisa menyiapkannya dengan cepat dan bahkan bisa disimpan untuk dimakan kemudian.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Mentega

Mentega yang sangat dingin adalah kunci untuk menghasilkan biskuit yang berlapis dan berserpih. Ketika dipanggang, mentega yang meleleh akan menciptakan uap yang membuat biskuit mengembang dan berongga. Untuk mempermudah, Anda bisa memarut mentega menggunakan parutan kotak.

2. Tepung Serbaguna

Tepung serbaguna adalah pilihan yang tepat untuk membuat biskuit. Hindari menggunakan tepung dengan kandungan protein tinggi yang bisa membuat biskuit menjadi kenyal dan padat.

3. Baking Powder

Baking powder segar sangat penting untuk memastikan biskuit Anda mengembang dengan baik. Resep ini tidak menggunakan ragi, sehingga baking powder akan bekerja sebagai agen pengembang untuk menghasilkan biskuit yang ringan dan berongga.

Langkah-Langkah Membuat Biskuit

1. Campurkan Bahan Kering

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan sempurna.

2. Tambahkan Mentega

Potong mentega menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Balurkan mentega dengan tepung menggunakan pemotong adonan atau dengan jari-jari Anda. Pastikan potongan mentega berbentuk seperti kacang polong hingga almond kecil agar biskuit tetap berlapis.

3. Masukkan Susu

Perlahan-lahan, tuangkan susu ke dalam campuran tepung. Aduk dengan spatula silikon hingga adonan hampir tercampur sempurna, tetapi tetap sedikit remah. Jangan terlalu sering mengaduk untuk menghindari biskuit yang keras.

4. Bentuk Adonan

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Dengan tangan yang juga sudah ditaburi tepung, pipihkan adonan menjadi bentuk persegi panjang setebal 1 inci. Lipat adonan menjadi dua, potong melintang, dan tumpuk dua bagian tersebut di atas satu sama lain. Ulangi proses ini tiga kali untuk menciptakan lapisan yang lebih banyak.

5. Potong dan Panggang

Setelah adonan selesai dilipat, gulung adonan hingga ketebalan sekitar ¾ hingga 1 inci. Gunakan pemotong biskuit berbentuk bulat dengan diameter sekitar 2½ hingga 3 inci yang sudah ditaburi tepung. Letakkan biskuit di atas loyang yang sudah dipersiapkan.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 425°F (220°C) selama sekitar 20 menit, atau hingga biskuit berwarna keemasan di bagian atas dan bawah. Opsional, setelah dipanggang, Anda bisa mengoleskan mentega cair di atasnya untuk menambah rasa.

Tips Pro untuk Biskuit yang Sempurna

1. Jarak Biskuit di Loyang

Letakkan biskuit sedekat mungkin satu sama lain di atas loyang. Ini akan membantu biskuit mengembang lebih tinggi saat dipanggang.

2. Mentega yang Dingin

Jika Anda bekerja di dapur yang hangat, bekukan mentega yang sudah dipotong selama 15–20 menit sebelum menggunakannya. Hal ini akan menjaga mentega tetap dingin dan membuat biskuit lebih berlapis.

3. Cara Memotong Biskuit

Saat memotong biskuit, pastikan untuk menekan pemotong ke bawah dan angkat langsung ke atas tanpa memutar. Ini akan menjaga lapisan biskuit tetap utuh.

4. Alternatif Pemotong Biskuit

Jika Anda tidak memiliki pemotong biskuit, Anda bisa memotong adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 3 inci menggunakan pisau tajam.

5. Pilih Mentega dengan Lemak Tinggi

Menggunakan mentega dengan kandungan lemak tinggi akan meningkatkan rasa dan tekstur berserpih pada biskuit Anda.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Mengapa Biskuit Bisa Menjadi Kenyal?

Jika biskuit Anda terasa kenyal, kemungkinan besar mentega yang digunakan tidak cukup dingin. Mentega yang hangat akan bercampur dengan tepung dan menghasilkan tekstur yang padat. Untuk menghindarinya, pastikan mentega tetap dingin dengan mendinginkan mangkuk, tepung, atau bahkan meja kerja Anda.

2. Bagaimana Cara Mencegah Biskuit Menjadi Kering?

Pengukuran tepung yang akurat sangat penting untuk mencegah biskuit menjadi kering. Gunakan timbangan jika memungkinkan, atau jika menggunakan cangkir ukur, pastikan untuk menakar tepung dengan cara yang benar. Jangan terlalu lama memanggang biskuit karena ini dapat membuatnya kering.

Biskuit ini paling enak disantap segera setelah dipanggang. Anda bisa menyimpannya di suhu ruangan selama tiga hari dan memanaskannya kembali di microwave. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda juga bisa membekukan biskuit yang belum dipanggang. Cukup simpan dalam wadah kedap udara selama tiga bulan dan panggang langsung dari beku dengan waktu panggang tambahan.