Parmigiana di Melanzane (juga dikenal sebagai Parmigiana) merupakan salah satu hidangan klasik Italia favorit yang sangat cocok dinikmati di musim panas. Hidangan kaya dan lezat ini terdiri dari lapisan-lapisan terong goreng, saus tomat yang segar, dan keju meleleh yang lezat. Parmigiana di Melanzane adalah makanan yang nyaman dan bisa membuat setiap hidangan terasa istimewa. Resep ini akan memandu Anda dalam proses pembuatan Parmigiana di Melanzane yang otentik dan pasti akan membuat tamu Anda terkesan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

- 3 buah terong ukuran besar

- 1 liter saus tomat (lebih baik jika membuat sendiri)

- 250g keju mozzarella, iris tipis

- 100g keju Parmigiano-Reggiano parut

- Daun basil segar

- 2 siung bawang putih

- Minyak zaitun

- Garam dan merica

Waktu Persiapan:

- Persiapan: 30 menit

- Waktu Memasak: 1 jam

- Total Waktu: 1 jam 30 menit

Langkah-langkah:

1. Siapkan Terong:

Mulailah dengan memotong terong menjadi irisan tipis sekitar 1/4 inci. Tata irisan tersebut di atas nampan besar, taburkan sedikit garam, dan biarkan selama 30 menit. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dan kelembaban berlebih dari terong. Setelah 30 menit, bilas irisan terong dengan air dingin dan keringkan dengan handuk dapur.

2. Goreng Terong:

Goreng irisan terong dalam jumlah minyak zaitun yang cukup di dalam wajan besar, secara bertahap. Setelah warnanya kecokelatan di kedua sisinya, pindahkan ke piring yang dilapisi dengan tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.

3. Siapkan Saus Tomat:

Di wajan terpisah, panaskan beberapa sendok minyak zaitun dan tambahkan bawang putih. Setelah bawang putih harum dan berwarna keemasan, angkat dari wajan dan tambahkan saus tomat. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Tambahkan sejumput daun basil segar untuk rasa ekstra.

4. Susun Parmigiana:

Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Di dalam loyang panggang, ratakan satu sendok saus tomat di bagian bawah, kemudian atur lapisan irisan terong goreng di atasnya. Tutupi terong dengan saus tomat lagi, dilanjutkan dengan irisan mozzarella dan taburan keju Parmigiano-Reggiano parut. Ulangi lapisan tersebut hingga semua bahan habis, selesai dengan lapisan saus tomat dan taburan Parmigiano-Reggiano yang cukup.

5. Panggang:

Panggang Parmigiana di dalam oven yang telah dipanaskan sekitar 30 menit, atau hingga bagian atasnya berbuih dan berwarna keemasan. Biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan.

Opsi Lebih Ringan:

Jika Anda lebih suka pilihan yang lebih ringan daripada menggoreng terong, Anda dapat melumurinya dengan minyak zaitun dan memanggangnya hingga empuk. Ini akan mengurangi kandungan kalori secara keseluruhan tanpa mengorbankan rasa. Parmigiana di Melanzane adalah klasik Italia yang tak pernah lekang oleh waktu yang menangkap esensi musim panas dengan bahan-bahan segar dan cita rasa yang kaya. Resep ini, dengan langkah-langkah yang jelas dan hasil yang lezat, akan membantu Anda membawa sentuhan Italia ke meja Anda. Jadi , selamat menikmati!