Madeleine adalah kue kecil asal Perancis yang terkenal dengan kelembutannya, aroma dan rasanya yang lezat.

Berikut adalah pengenalan secara rinci tentang Madeleine.

1. Asal Sejarah

Madeleine berasal dari wilayah Lorraine di Perancis utara. Cara tradisional pembuatannya adalah dengan menggunakan cetakan kayu madeleine, tuang adonan ke dalam cetakan, dan panggang dalam oven.

Nama Madeleine Perancis konon berasal dari wanita bangsawan Perancis, Madeleine, yang sangat gemar menyantap cupcake ini dengan kopi.

2. Rasa dan Gaya Penyajian

Madeleine memiliki rasa yang lembut dan manis serta cocok disajikan bersama kopi, teh, susu, dan minuman lainnya.

Cara tradisional menyantap Madeleine Prancis adalah dengan mencelupkannya ke dalam kopi atau teh lalu perlahan-lahan nikmati aroma dan manisnya. Selain itu, Madeleine juga bisa disajikan dengan aneka buah-buahan, krim, selai, dll.

3. Langkah-langkah persiapan:

Berikut detail langkah dan catatan pembuatan kue Madeleine

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tepung 100 gram

Gula kastor 100 gr

Telur 2 buah

Baking powder 1/2 sdt

Garam 1/8 sdt

Serutan kulit lemon 1 sdt

Mentega 100 gram

cetakan Madeleine

Langkah-langkah:

1. Masukkan gula dan telur utuh ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga gula larut sepenuhnya.

2. Campur tepung terigu, baking powder, dan garam lalu ayak ke dalam wadah sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi kalis.

3. Tambahkan remah kulit lemon dan mentega cair, lalu aduk perlahan hingga tercampur.

4. Dinginkan adonan di lemari es minimal 1 jam atau semalaman.

5. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius.

6. Olesi sedikit cetakan madeleine dengan mentega.

7. Keluarkan adonan yang sudah dingin dan tuang ke dalam cetakan, isi 2/3 bagiannya.

8. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 10-12 menit, atau sampai kue berwarna coklat keemasan dan kenyal.

9. Keluarkan madeleine dari oven, balik cetakan madeleine , dan letakkan di rak kawat hingga agak dingin.

Hal-hal yang perlu diperhatikan:

1. Jangan mengaduk adonan terlalu lama karena akan menyebabkan kue menjadi kering dan keras.

2. Mendinginkan adonan akan membuat madeleine lebih berisi dan mengembang.

3. Suhu oven dan waktu memanggang perlu disesuaikan untuk memastikan kue matang secara merata.

4. Lapisan mentega yang tipis akan mencegah kue menempel pada cetakan.

5. Madeleine dapat dicelupkan ke dalam gula halus atau dicelupkan ke dalam coklat setelah dipanggang untuk menambah rasa dan keindahannya.