Tempe, sebuah makanan khas Indonesia yang dibuat dari kedelai yang telah difermentasi, telah menjadi salah satu simbol kuliner yang diakui secara internasional.

Walaupun sering kali dinikmati sebagai hidangan sehari-hari, masih banyak fakta menarik tentang tempe yang jarang diketahui orang.

Dalam artikel ini, Lykkers akan menjelajahi beberapa informasi singkat mengenai tempe, fakta-fakta uniknya, dan juga kemungkinan efek samping yang mungkin timbul akibat konsumsinya.

Makanan Tradisional Indonesia yang Lezat dan Bergizi

Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini memberikan tempe tekstur yang unik dan cita rasa yang gurih. Tak hanya itu, tempe juga mengandung protein, serat, dan nutrisi penting lainnya, sehingga sering dijadikan sebagai alternatif protein nabati yang sehat.

Fakta Tempe yang Jarang Diketahui Orang

1. Hubungan dengan Sastra Jawa: Ternyata, tempe memiliki kaitan dengan sastra Jawa kuno. Dalam Serat Centhini, sebuah naskah sastra Jawa dari abad ke-19, disebutkan bahwa tempe adalah makanan yang paling digemari oleh para dewa. Hal ini menunjukkan betapa pentingnya tempe dalam budaya dan kepercayaan masyarakat Jawa.

2. Kandungan Nutrisi yang Tinggi: Meskipun terlihat sederhana, tempe merupakan sumber protein yang sangat baik. Dalam satu porsi tempe, terdapat kandungan protein yang setara dengan daging, namun dengan lebih sedikit lemak dan kalori. Selain itu, tempe juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral.

3. Pemakaian dalam Masakan Internasional: Tempe tidak hanya populer di Indonesia, namun juga telah menyebar ke berbagai belahan dunia. Di negara-negara Barat, tempe sering dijadikan sebagai alternatif protein nabati yang sehat dan digunakan dalam berbagai resep masakan, mulai dari burger vegetarian hingga sajian salad.

4. Bentuk-bentuk Unik: Selain tempe kedelai yang umum, terdapat juga berbagai jenis tempe lain yang kurang dikenal, seperti tempe bongkrek, tempe gembus, dan tempe bongkrek. Walaupun tidak sepopuler tempe kedelai, jenis-jenis tempe ini masih memiliki tempat tersendiri dalam keragaman kuliner Indonesia.

5. Peran Tempe dalam Pertanian Berkelanjutan: Kedelai yang digunakan dalam pembuatan tempe memiliki kemampuan untuk meningkatkan kualitas tanah dengan menambahkan nitrogen ke tanah melalui proses fiksasi nitrogen. Dengan demikian, pembuatan tempe juga dapat berperan dalam pertanian yang berkelanjutan.

Efek Samping Makan Tempe yang Jarang Diketahui Orang

Walaupun tempe sering dianggap sebagai makanan yang sehat dan bergizi, ada beberapa efek samping yang mungkin terjadi jika mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan atau dalam kondisi tertentu. Berikut adalah beberapa efek samping makan tempe yang tak banyak orang ketahui:

- Gangguan Pencernaan: Bagi beberapa orang yang sensitif terhadap kedelai atau produk fermentasi, mengonsumsi tempe bisa menyebabkan gangguan pencernaan seperti perut kembung, gas, atau diare. Ini biasanya terjadi karena tubuh kesulitan mencerna serat atau komponen lain dalam tempe.

- Resiko Alergi: Tempe mengandung protein kedelai yang tinggi, dan bagi orang yang alergi terhadap kedelai, mengonsumsi tempe dapat menyebabkan reaksi alergi. Gejala alergi dapat bervariasi mulai dari ruam kulit ringan hingga reaksi yang lebih parah seperti sesak napas atau syok anafilaksis.

- Gangguan Keseimbangan Hormon: Kedelai yang digunakan dalam pembuatan tempe mengandung senyawa yang disebut fitoestrogen, yang memiliki efek mirip hormon estrogen dalam tubuh manusia. Konsumsi fitoestrogen dalam jumlah besar dapat mengganggu keseimbangan hormon dalam tubuh, terutama pada wanita hamil atau menyusui.

- Efek pada Kesehatan Tiroid: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kedelai dalam jumlah besar dapat mempengaruhi kesehatan tiroid, terutama bagi orang yang memiliki masalah kesehatan tiroid yang sudah ada. Kandungan senyawa yang disebut goitrogen dalam kedelai dapat mengganggu produksi hormon tiroid dan memperburuk kondisi tiroid yang sudah ada.

- Interaksi Obat: Tempe mengandung senyawa tertentu yang dapat berinteraksi dengan obat-obatan tertentu. Sebagai contoh, tempe yang mengandung tiramin dapat menyebabkan tekanan darah tinggi pada orang yang sedang menggunakan obat MAOI (inhibitor monoamin oksidase).

Walaupun efek samping ini mungkin terjadi, penting untuk diingat bahwa tempe umumnya aman dikonsumsi dalam jumlah moderat dan sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Jika Anda memiliki kekhawatiran kesehatan tertentu atau mengalami efek samping setelah mengonsumsi tempe, sangat disarankan untuk berkonsultasi dengan profesional medis untuk saran lebih lanjut.