Dalam budaya kuliner Indonesia, labu kuning umumnya dimasak menjadi kolak, sayur lodeh, atau aneka kudapan manis. Sup krim labu kuning sebenarnya sudah banyak dikenal orang, namun cita rasanya sangat western. 

Ini adalah resep krim sup yang sudah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Rasanya lebih ringan karena rempah yang dipakai cuma bubuk lada dan cooking cream diganti dengan susu UHT.

Pilihlah labu kuning yang benar-benar matang, tandanya daging buahnya berwarna jingga tua dan mudah ditikam dengan kuku. Keruk lapisan bijinya dan kupas kulit labu.

Sup ini sangat fleksibel. Ke dalamnya bisa ditambahkan bubuk kari atau bumbu instan lainnya untuk ini menghasilkan cita rasa yang berbeda.

Sup krim labu kuning ini cocok disantap begitu saja atau bersama roti tawar. Sajikan sup dalam keadaan hangat.

Bahan:

- 120 gr labu kuning, kupas potong kecil kecil

- 40 gr jamur enoki

- 1 batang daun bawang

- 50 gr daging ayam, iris tipis

- 1/2 buah bawang bombay

- 3 siung putih

- 1 buah cabai iris

- Garam secukupnya

- Lada bubuk secukupnya

- Penyedap secukupnya

- 350 ml air untuk merebus

- 1 sdt minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai layu dan wangi.

2. Tambahkan air, masukkan daun bawang dan irisan cabai. Tunggu mendidih.

3. Masukkan labu kuning, masak sampai lembut.

4. Masukkan garam dan lada, aduk rata.

5. Masukkan daging. Terakhir masukkan jamur enoki sesaat sebelum diangkat.