Red Velvet Cake merupakan salah satu varian kue yang populer dan disukai banyak orang. Warnanya merah dan terlihat cantik. Apalagi ditambah layer putih berupa krim keju.

Red velvet merupakan kue tradisional yang asalnya dari New York, Amerika Serikat. Kue red velvet ini sejatinya adalah kue cokelat yang cokelatnya sangat ringan dan diberi warna merah.

Kue ini memiliki tekstur padat tapi very moist. Kue red velvet sendiri mempunyai rasa yang hampir mirip dengan kue coklat, namun, kue red velvet begitu khas karena warnanya yang merah. Kue ini pun sangat cocok untuk acara perayaan spesial atau sekadar hidangan saat bersantai di rumah.

Berikut ini resep red velvet cake :

• Red velvet cake kukus

Bahan 1:

100 gr gula pasir

3 butir telur

1 sdt SP

Bahan 2:

100 gr tepung terigu

1 sdm maizena

1 sdm coklat bubuk

1 sdm susu bubuk putih

1/2 sdt vanili

sejumput garam

Bahan 3:

4 sdm minyak goreng

1 sdt pewarna merah

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

keju dan buttercream secukupnya

Cara Membuat:

Kocok bahan 1 dengan mixer hingga mengembang putih ringan.

Campurkan semua bahan 2, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bahan 1, aduk perlahan dengan mixer hingga tercampur rata. Masukkan juga bahan 3, aduk rata.

Panaskan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain.

Siapkan loyang, oles secukupnya dengan minyak. Bagi menjadi tiga bagian, tuang bagian adonan pertama ke dalamnya

Kukus hingga matang kurang lebih selama 10 menit. Angkat dan dinginkan sebentar, tuangkan adonan kedua dan kukus lagi hingga matang selama 10 menit.

Keluarkan dan angkat lapisan kedua, tuang adonan ketiga. Kukus lagi selama 15 menit. Jika sudah matang, angkat.

Biarkan dingin dan keluarkan. Pisahkan setiap lapisan.

Oles dengan buttercream secukupnya, letakkan lapisan red velvet di atasnya bertumpuk. Beri olesan buttercream dan keju parut di atasnya. Atau bisa juga diberi taburan bolu red velvet yang hancur sebagai topping.

• Red velvet chewy cookies.

Bahan:

- 1 cup tepung terigu (+- 140g)

- 1/2 cup butter (+- 112g)

- 3/4 cup brown sugar (+- 150g)

- 1 butir telur

- 2 1/2 sdm coklat bubuk

- 2 sdt vanilla pasta

- 2 sdt pewarna merah

- 100 g chocochips

Cara membuat:

- Kocok gula dan butter hingga lembut

- Masukkan pewarna merah, vanilla pasta dan telur, aduk kembali

- Masukkan tepung dan coklat bubuk dengan diayak aduk rata dengan spatula

- Masukkan chocochips, aduk rata

- Bungkus menggunakan plastic wrap, simpan di kulkas semalaman

- Bulatkan adonan lalu panggang di oven selama 15 menit, angkat lalu dinginkan di rak

• Red velvet roll cake.

Bahan:

- 70 gr tepung protein ringan

- 110 gr gula halus bagi dua

- 6 kuning telur ukuran besar

- 5 putih telur ukuran besar

- 2 sdm coklat bubuk

- 1 sdt vanilla extract

- 1 sdt cuka masak

- 1/2 sdt garam

- 4 sdt pewarna redvelvet (campuran warna merah tua dan coklat 3:2)

- 60 ml butter milk

- 80 ml minyak goreng

Untuk filling:

- 150 gr cream cheese suhu ruang

- 100 gr mentega putih palmia atau butter suhu ruang

- 150 gr gula halus

- 1/2 sdt vanilla extract

- 1 sdm air lemon

(Kocok mentega putih sampai lunak lalu masukkan gula halus, kocok perlahan lalu masukkan cream cheese dan vanilla extract, air lemon kocok sampai rata. Simpan dalam kulkas beberapa saat sebelum digunakan.)

Cara membuat:

- Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang ukuran 30x25, alasi dengan baking paper.

- Campur dan ayak jadi satu bahan kering (tepung dan coklat bubuk), sisihkan.

- Kocok kuning telur dan sebagian gula sampai pucat dan gula larut, tambahkan vanilla extract, minyak dan mixer dengan speed rendah.

- Lalu masukkan butter milk aduk rata, masukkan bahan kering, aduk rata dan masukkan pewarna merah dan cuka masak, aduk rata.

- Di wadah lain kocok putih telur sampai berbusa lalu masukkan sebagian sisa gula, perasan jeruk, kocok sampai soft peak.

- Masukkan 1/3 putih telur ke dalam adonan kuning telur, dengan cara aduk balik perlahan sampai rata. Tuang sisanya sampai habis dan aduk balik kembali sampai rata.

- Tuangkan ke dalam loyang lalu panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. Setelah matang, keluarkan, dinginkan di rak kawat, tunggu sampai hangat.

- Beri guratan memanjang dengan pisau supaya mudah digulung. Isi dengan filling, gulung perlahan. Simpan dalam kulkas beberapa jam sebelum dipotong.

• Red velvet chiffon cake

Bahan 1:

- 6 putih telur

- sejumput garam

- 1 sdm jeruk nipis

- 80 gr gula

Bahan 2:

- 6 kuning telur

- 100 cc susu uht

- 60 gr minyak goreng

- 120 gr tepung kunci

- 1/4 sdt BP

Bahan 3:

- 15 gr bubuk red velvet

- pasta coklat secukupnya

Cara membuat:

- Kocok putih telur, garam, jeruk nipis sampai berbusa. Masukkan gula secara bertahap, kocok hingga mengembang stiff peak.

- Kocok lepas kuning telur dengan whisk hingga pucat, masukkan sisa bahan 2, aduk rata hingga menjadi pasta licin.

- Masukkan adonan bahan 1 ke bahan 2 secara bertahap, aduk balik dengan spatula.

- Bagi adonan menjadi dua. Satu bagian beri bubuk red velvet, satu bagian lagi beri pasta coklat.

- Tuang ke loyang chiffon secara selang seling tanpa dioles apapun.

- Panggang dengan durasi 50-55 menit, suhu 160 derajat.

- Jika sudah matang, balik.

- Tunggu dingin, potong-potong, sajikan.

Itulah beberapa resep red velvet cake. Semoga bermanfaat!