Susu kedelai, susu nabati yang terbuat dari kacang kedelai.

Proses pembuatan susu kedelai dilakukan dengan merendam kedelai dalam air, dan memblender campurannya.

Lalu menyaringnya hingga diperoleh cairan yang halus dan lembut. Susu kedelai tidak hanya merupakan sumber protein nabati yang baik tetapi juga mengandung berbagai macam asam amino esensial. Kaya akan serat makanan, vitamin (seperti vitamin B dan vitamin E), dan mineral (seperti zat besi, kalsium, dan magnesium).

Profil nutrisi ini menjadikannya pilihan favorit di kalangan vegan dan mereka yang memiliki intoleransi laktosa. Salah satu komponen penting susu kedelai adalah fitoestrogen, khususnya isoflavon. Senyawa tanaman ini telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Konsumsi isoflavon dalam jumlah sedang telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, penurunan insiden kanker payudara, dan peningkatan kesehatan tulang.

Dibandingkan produk susu hewani, susu kedelai bebas kolesterol dan lebih rendah lemak jenuhnya. Ini menjadikannya pilihan yang menyehatkan jantung yang meningkatkan kesejahteraan kardiovaskular. Selain itu, kandungan protein dan serat yang tinggi dalam susu kedelai berkontribusi terhadap peningkatan rasa kenyang, membantu pengelolaan berat badan dan pengendalian nafsu makan.

Selain rasa orisinalnya yang klasik, susu kedelai tersedia dalam berbagai rasa dan formulasi di pasaran. Pilihan seperti coklat, stroberi, dan susu kedelai pisang memenuhi beragam preferensi rasa.Namun, penting untuk dicatat bahwa jenis susu kedelai beraroma sering kali mengandung tambahan gula atau perasa alami/buatan, jadi disarankan untuk memilih pilihan dengan sedikit tambahan gula atau memilih varietas tanpa pemanis.

Susu kedelai dapat dimasukkan ke dalam berbagai aplikasi kuliner. Ini berfungsi sebagai bahan dasar bergizi untuk sereal sarapan, seperti oatmeal dan serpihan sereal, meningkatkan nilai gizinya dan memberikan tekstur lembut. Memadukan susu kedelai dengan buah-buahan atau sayuran menghasilkan smoothie yang menyegarkan, menggabungkan manfaat kedelai dengan vitamin dan mineral yang ditemukan dalam produk.

Bagi pecinta kopi dan teh, susu kedelai bisa menjadi alternatif yang menyenangkan dibandingkan susu tradisional. Menambahkan susu kedelai ke minuman panas seperti kopi atau teh menghasilkan latte atau tea latte dengan tekstur lembut dan sedikit rasa pedas.

Susu kedelai juga bisa digunakan untuk memasak dan membuat kue. Dapat digunakan untuk membuat tahu, bahan serbaguna dalam berbagai masakan gurih. Selain itu, susu kedelai dapat diubah menjadi puding krim atau digunakan sebagai bahan dasar es krim susu kedelai buatan sendiri.

Untuk lebih meningkatkan nilai gizi susu kedelai, dapat dikombinasikan dengan kacang-kacangan atau biji-bijian. Memadukan susu kedelai dengan almond, kenari, kacang tanah, atau biji rami menghasilkan alternatif susu nabati yang padat nutrisi dan kaya akan protein, lemak sehat, dan serat makanan.

Ini hanyalah beberapa saran untuk memasukkan susu kedelai ke dalam makanan Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan campuran susu kedelai Anda berdasarkan preferensi pribadi dan kebutuhan makanan. Ingatlah untuk memilih varietas susu kedelai tanpa pemanis atau dengan sedikit pemanis untuk memaksimalkan manfaat kesehatan dari susu kedelai.