Es krim adalah makanan penutup lezat yang sangat memikat hati orang di musim panas.

Keanekaragaman rasa es krim yang sangat mencengangkan.

Masing-masing dengan daya tarik dan ciri khasnya yang unik, menjadikan keberagaman dunia es krim sungguh mencengangkan.

1. Es Krim Nitrogen Cair

Es krim nitrogen cair melibatkan menuangkan nitrogen cair ke dalam campuran es krim yang diaduk, langsung membekukannya hingga minus 196 derajat Celcius. Mengapa hal ini terjadi seperti ini?

Karena pada tekanan atmosfer normal, nitrogen cair tidak dapat mempertahankan keadaan cairnya; ia menguap, menyerap panas, dan dengan cepat memadatkan campuran es krim.

Gastronomi molekuler telah cukup populer dalam beberapa tahun terakhir, dan es krim nitrogen cair adalah salah satu perwujudannya. Karena seluruh proses melibatkan perubahan fisik tingkat molekuler, teksturnya sangat halus, tanpa residu es.

2. Es Serut

Berbeda dengan es krim lainnya, es serut tidak memerlukan pengadukan apa pun selama proses pembekuan. Sebaliknya, dibekukan menjadi balok-balok lalu diserut menjadi lapisan tipis menggunakan alat serut es khusus, yang kemudian ditumpuk lapis demi lapis. Karena lapisannya tipis sekali, teksturnya padat dan lumer di mulut.

3. Granita

Bahan-bahannya sama dengan sorbet, tetapi tidak seperti es serut, tidak ada pengadukan. Sebaliknya, dibekukan dalam wajan datar lalu dikikis sedikit demi sedikit. Umumnya granita lebih banyak mengandung kristal es sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kasar.

4. Mania Es

Para pecinta es asli berasal dari Thailand dan merupakan makanan penutup yang sangat populer di sana. Dengan penyebaran informasi dari mulut ke mulut di kalangan wisatawan dari berbagai negara, secara bertahap menjadi populer

di seluruh dunia. Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana es krim bisa digoreng. Sederhananya, kompor yang berada

di bawah plat besi diganti dengan unit pendingin untuk menggoreng.

5. Gelato

Perbedaan utama antara gelato dan es krim biasa terletak pada kandungan lemak, kandungan udara, dan suhu. Gelato Italia memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, biasanya sekitar 3,8%, karena mengandung lebih sedikit krim dan lebih banyak susu dalam resepnya. Oleh karena itu, makan gelato relatif kecil kemungkinannya menyebabkan penambahan berat badan. Karena kecepatan pengadukannya yang lambat, gelato Italia memiliki kandungan udara yang lebih rendah sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dibandingkan es krim biasa.

Meski kandungan lemak dan udaranya lebih rendah, gelato Italia tetap sangat kental. Hal ini karena disimpan pada suhu yang lebih tinggi dibandingkan es krim biasa. Oleh karena itu, sebagian besar gelato di freezer supermarket sebenarnya hanyalah es krim yang dibalut seperti gelato.

6. Sajian Lembut

Es krim soft-serve yang sering kita dapatkan di restoran cepat saji, yang diperas ke dalam cone dari mesin, umumnya merupakan es krim soft-serve. Dari segi bahan, soft serve pada dasarnya sama dengan es krim, namun mengandung lebih banyak udara sehingga lebih ringan dan lembut. Untuk mencegah terbentuknya kristal es, soft serve sebenarnya dibekukan pada saat dijual. Saat staf mulai mengoperasikan mesin, bahan-bahan di dalam mesin, bersama dengan sejumlah udara, masuk ke ruang pembekuan untuk dicampur dan dibekukan dengan cepat. Karena sebagian besar pekerjaannya dilakukan dengan mesin, maka restoran cepat saji kebanyakan menjual es krim jenis ini.

7. Yogurt Beku

Yoghurt beku, seperti namanya, merupakan es krim yang bahan utamanya terbuat dari yogurt, dengan tekstur dan rasa yang mendekati es krim. Karena yang digunakan adalah yogurt, kandungan lemaknya umumnya lebih rendah, dan mungkin mengandung bakteri asam laktat (tetapi belum tentu hidup). Rasanya mungkin sedikit asam, terutama yang polos.

Yoghurt beku yang ada di pasaran umumnya kurang manis dibandingkan es krim biasa. Bagi yang tidak menyukai makanan penutup yang terlalu manis, yogurt beku patut dicoba. Yoghurt beku dapat dibuat dalam berbagai tekstur dan rasa, dan topping seperti buah, coklat, kue kering, permen, dan sirup dapat ditambahkan di atasnya.

Di musim panas yang terik, di mana pun Anda berada, secangkir es krim bisa membawa banyak kesejukan dan kebahagiaan. Mari kita nikmati manisnya musim panas di dunia es krim dan rasakan indahnya hidup.