Tempe, makanan bergizi yang kini mendunia, memiliki sejarah panjang yang berakar dari Jawa, Indonesia.

Dengan tekstur unik dan rasa yang khas, tempe telah menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang diakui secara global.

Mari kita telusuri sejarah tempe yang sudah ada sejak 400 tahun lalu dan fakta gizinya yang luar biasa.

Asal Mula Tempe di Jawa

Tempe pertama kali muncul di Jawa pada abad ke-17. Pada masa itu, masyarakat Jawa sudah mengenal teknik fermentasi kedelai. Proses ini melibatkan penggunaan jamur Rhizopus oligosporus, yang mengubah kedelai menjadi tempe. Awalnya, tempe dibuat secara tradisional dalam skala rumah tangga, menggunakan daun pisang sebagai pembungkus fermentasi.

Fermentasi ini memungkinkan kedelai yang keras menjadi lebih mudah dicerna dan kaya akan protein serta vitamin. Dalam konteks sejarah, tempe bukan hanya sekadar makanan; ia juga merupakan bagian penting dari budaya dan tradisi Jawa. Pembuatan tempe sering dilakukan secara gotong royong, memperkuat nilai-nilai kebersamaan dan kerja sama dalam masyarakat.

Perjalanan Tempe Menjadi Makanan Mendunia

Seiring berjalannya waktu, tempe mulai dikenal di luar Jawa dan menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia. Pada abad ke-20, dengan meningkatnya interaksi internasional dan diaspora Indonesia, tempe mulai diperkenalkan ke dunia barat. Mahasiswa Indonesia yang belajar di luar negeri serta komunitas ekspat berperan penting dalam penyebaran tempe.

Kini, tempe telah menjadi bagian dari menu makanan sehat di banyak negara, terutama di kalangan vegetarian dan vegan. Selain karena kandungan nutrisinya yang tinggi, tempe juga dianggap sebagai alternatif daging yang ramah lingkungan. Banyak restoran dan supermarket di berbagai negara, seperti Amerika Serikat, Jepang, dan Eropa, yang kini menyediakan tempe sebagai salah satu produk mereka.

Fakta Gizi Tempe yang Mengagumkan

Tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Setiap 100 gram tempe mengandung sekitar 19 gram protein, menjadikannya pilihan sempurna bagi mereka yang membutuhkan asupan protein tinggi namun ingin mengurangi konsumsi daging. Selain itu, tempe juga kaya akan serat, vitamin B12, kalsium, dan zat besi. Fermentasi yang terjadi dalam pembuatan tempe juga meningkatkan nilai gizi kedelai. Proses ini menghasilkan enzim yang membantu pencernaan, serta mengurangi kandungan antinutrisi yang sering kali ada dalam kedelai mentah. Oleh karena itu, tempe lebih mudah dicerna dan nutrisinya lebih mudah diserap oleh tubuh.

Tempe dalam Kehidupan Sehari-hari

Di Indonesia, tempe bukan hanya makanan sehari-hari tetapi juga bagian dari berbagai masakan tradisional. Dari tempe goreng, orek tempe, hingga tempe mendoan, variasi olahan tempe sangatlah banyak dan beragam. Setiap daerah memiliki cara unik dalam mengolah tempe, menambah kekayaan kuliner Indonesia.

Kepopuleran tempe juga terlihat dari berbagai inovasi kuliner yang muncul belakangan ini. Misalnya, burger tempe, tempe bacem, hingga camilan keripik tempe. Inovasi ini tidak hanya menunjukkan fleksibilitas tempe sebagai bahan makanan, tetapi juga bagaimana tempe bisa disesuaikan dengan selera modern tanpa kehilangan identitas tradisionalnya.