Matcha adalah teh yang sangat enak dan eksotis. Asal matcha berada di China, dan selama Dinasti Song Selatan, biksu Jepang Eisai membawa benih teh dan matcha, yang selanjutnya membawa metode minum teh dari China ke Jepang.

Kemudian, "teh bijaksana" Jepang Chihuly mendirikan "Jalan Matcha", Matcha menjadi terkenal di seluruh dunia, sehingga banyak orang Tiongkok salah mengira matcha adalah "produk impor". Dalam hal warna, matcha yang asli berwarna hijau tua, sedangkan warna matcha palsu kebanyakan hijau kuning. Dalam hal rasa, matcha yang asli tidak pahit dan kurang pahit, dan ada rasa lembut dan sedikit manis saat dimainkan dengan baik, sementara bubuk teh hijau memiliki rasa pahit yang jelas. Setelah menuangkan teh, busa matcha yang asli umumnya kaya dan halus serta tidak akan segera hilang, tetapi busa matcha palsu setelah dituangkan mungkin hanya tipis dan hilang dengan cepat. Masa simpan matcha yang asli lebih pendek, tidak lebih dari 6 bulan. Di Jepang saat ini, matcha terutama digunakan dalam upacara teh tradisional Jepang, dan orang biasa jarang meminumnya dalam kehidupan sehari-hari, lebih memilih sencha atau makanan beraroma matcha.

Kue matcha bahkan menjadi kue yang populer. Berikut resep cara membuat kue matcha lezat sendiri dirumah.

- Bahan Utama:

5 kuning telur, 130g gula, 400g susu, 250g krim ringan, 1 sdt garam.

- Hiasan:

3 telur, 24g minyak sayur, 24g susu, 46g tepung rendah, 5g bubuk matcha, 18g gula, 36g gula putih.

- Langkah-Langkah:

1. Kocok kuning telur dengan gula, aduk sebentar dan tuangkan susu.

2. Panaskan dengan api kecil, lalu aduk rata saat sedang memanaskan.

3. Saat gula larut dan susu hampir mendidih, matikan api dan tuangkan krim ringan.

4. Tambahkan sedikit garam, aduk rata, dan biarkan dingin.

5. Sambil menunggu campuran es krim untuk didinginkan, tambahkan gula ke kuning telur.

6. Kocok kuning telur sampai warnanya menjadi lebih terang dan keadaan semakin tebal.

7. Tambahkan minyak dan terus kocok, minyak bisa ditambahkan dalam dua bagian, pertama kocok rata sebelum menambahkan yang terakhir.

8. Tambahkan susu dan aduk perlahan.

9. Campurkan tepung rendah dan bubuk matcha.

10. Campur adonan tepung dan ayakkan ke dalam kuning telur, aduk rata.

11. Tambahkan gula ke putih telur dan kocok sampai membentuk puncak kaku.

12. Campurkan putih telur dan adonan matcha secara bertahap dan aduk rata.

13. Tuang ke dalam cetakan, buang gelembung besar dan panggang di dalam oven.

14. Setelah kue matang, balikkan dan biarkan dingin, kemudian keluarkan dan bagi menjadi dua bagian.

15. Gunakan mesin es krim untuk membuat es krim. Saat es krim lembut sudah siap, letakkan sepotong kue di bawah cetakan, tuangkan lapisan es krim di atasnya, dan kemudian letakkan potongan lainnya.

16. Tuangkan es krim di bagian paling atas, masukkan ke dalam freezer, kemudian tinggalkan semalaman.

17. Kue matcha lezat siap untuk disajikan!