Kue keju cokelat adalah makanan manis yang terbuat dari cream cheese, gula halus, kuning telur, sour cream, tepung jagung, cokelat, putih telur, dan potongan kue cokelat sebagai bahan utamanya.

Bahan-bahan pembuatan yang dibutuhkan, sebagai berikut.

Bahan Utama:

(1) Bahan Dasar Biskuit:

- Biskuit digestive 100g

- Mentega 50g

(2) Bahan Kue:

- Cream cheese 250g

- 2 telur

- Gula halus 50g

- Krim light hewan 60ml

- Ekstrak vanila 1/4 sdt

(3) Bahan Cokelat:

- Cokelat hitam 70g

- Krim light hewan 60g

- Mentega 10g

Cara Membuat Dasar Biskuit:

1. Siapkan bahan-bahan. Lebih baik jika cream cheese dimasukkan ke dalam suhu ruang terlebih dahulu.

2. Pertama-tama membuat dasar biskuit, ambil sebuah plastik dan masukkan biskuit digestive ke dalam plastik tersebut.

3. Ikat kantong dengan rapat dan hancurkan biskuit digestive dengan menggunakan rolling pin.

4. Hancurkan biskuit digestive dan sisihkan.

5. Potong mentega menjadi kecil dan panaskan di atas air hingga meleleh menjadi cair.

6. Tuangkan biskuit digestive yang sudah dihaluskan ke dalam mentega.

7. Gunakan tangan untuk mengambil remahan biskuit digestive dan mentega dengan baik.

8. Tuang biskuit digestive yang sudah hancur ke dalam cetakan kue berukuran 6 inci dan ratakan dengan sendok kecil.

9. Setelah membentuk dasar biskuit, letakkan cetakan kue ke dalam lemari es dan sisihkan.

Cara Membuat Kue:

1. Untuk membuat badan kue, letakkan cream cheese ke dalam mangkuk besar. Ambil panci, tuangkan air panas di atasnya, masukkan mangkuk dengan cream cheese ke dalam panci tersebut, dan panaskan di atas air hingga cream cheese benar-benar lembek.

2. Tambahkan gula ke dalam mangkuk dan kocok cream cheese dan gula bersama-sama dengan mixer listrik hingga halus.

3. Kocok dua telur ke dalam adonan keju dengan menggunakan mixer listrik.

4. Keluarkan mangkuk dari air panas. Tuang krim light hewan dan ekstrak vanila ke dalam adonan keju (tanpa ekstrak vanila) dan aduk rata hingga tercipta adonan kue keju.

5. Tuangkan adonan kue keju ke dalam cetakan kue yang sudah disediakan.

6. Siapkan loyang yang diisi dengan air. Letakkan cetakan kue ke dalam loyang tersebut dan isilah loyang tersebut dengan air. Air harus lebih dari 1/3 dari tinggi adonan kue.

7. Panaskan oven hingga suhu 320 derajat F. Tempatkan cetakan kue bersama loyang di tengah-tengah oven dan panggang selama 1 jam.

8. Keluarkan kue keju dari oven dan biarkan dingin beserta cetakan kue.

Cara Membuat Cokelat:

1. Sementara kue keju didinginkan, Anda dapat membuat topping cokelat. Potong cokelat hitam dan mentega menjadi kecil, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 60g krim light hewan.

2. Panaskan mangkuk di atas air dan aduk secara terus-menerus sampai mentega dan cokelat benar-benar meleleh.

3. Sementara campuran cokelat masih hangat, tuangkan campuran cokelat ke dalam cetakan kue, langsung di atas kue keju.

4. Biarkan selama beberapa saat, dan saat campuran cokelat menjadi rata, masukkan cetakan kue ke dalam lemari es dan dinginkan selama lebih dari 4 jam.

5. Setelah didinginkan, hiasi dengan krim segar dan sajikan.