Muffin adalah roti kecil yang berbentuk bundar dengan cita rasa manis yang biasanya disajikan hangat sebagai teman minum teh. Nama 'muffin' disebut berasal dari kosa kata Perancis yaitu 'moufflet' yang berarti lembut.

Selain moufflet, muffin juga disebut berasal dari kata moofin yang sudah ada sejak tahun 1700-an. Moofin diambil dari bahasa Jerman yaitu Muffen atau Muffe yang artinya kue kecil. Kue ini awalnya disebut dibuat menggunakan cetakan kecil berbentuk mangkuk, dan untuk membuatnya menggunakan bahan yang sama seperti untuk membuat roti.

Awalnya varian muffin tidak banyak mendapatkan kreasi dan hanya mengenal satu varian rasa. Mungkin karena kue ini biasanya dinikmati dengan cara membaginya menjadi dua dan menambahkan olesan butter atau selai buah segar di dalamnya. Namun, sekarang muffin sudah berkembang menjadi beragam jenis kreasi seperti ditambahkan cokelat, keju, atau bahkan dinikmati dalam versi gurihnya.

Berikut ini adalah resep-resep yang bisa kamu membantumu berkreasi saat membuat muffin!

Banana chocochips muffin

Bahan:

- 250 gr pisang

- 80 gr gula pasir

- 2 butir telur

- 200 gr tepung kunci

- 2 sdt bpda (baking powder double acting)

- 1/2 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

- 30 ml susu cair

- 100 ml corn oil atau minyak sayur

- 175 gr chocolate chips

Cara membuat:

1. Aduk 1 sdm tepung terigu dengan chocochips, sisihkan.

2. Panaskan oven 190 derajat celcius dengan api atas bawah.

3. Aduk pisang dengan mixer sampai setengah halus.

4. Kemudian masukkan gula pasir, campurkan dengan mixer 2-3 putaran.

4. Masukkan telur satu per satu.

5. Tuang tepung terigu, bpda, baking soda dan garam, aduk dengan mixer sampai rata, tuang susu dan minyak, aduk kembali sampai rata.

6. Terakhir, tuang chocochips dan aduk dengan spatula sampai rata.

7. Tuangkan ke cup muffin sampai penuh.

8. Panggang.

Stroberi muffin

Bahan A:

- 280 gr tepung terigu protein rendah

- 25 gr susu bubuk

- 1 sdt baking powder double action

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

Bahan B:

- 60 gr butter, lelehkan

- 60 gr minyak goreng

- 180 gr gula pasir

- 2 btr telur ukuran besar

- 250 cc butter milk atau susu cair biasa

- essen stroberi secukupnya

Bahan tambahan:

- Selai stroberi secukupnya

Cara membuat:

- Panaskan oven 180C.

- Ayak tepung terigu , susu, baking powder, dan baking soda, sisihkan.

- Campur semua bahan A di satu wadah.

- Aduk semua bahan B di wadah terpisah menggunakan whisk.

- Buat lubang di tengah bahan A. Masukkan bahan B perlahan sambil diaduk memakai whisk sampai tercampur rata saja, jangan berlebihan.

- Tuang dalam cup muffins, panggang sampai setengah matang, keluarkan dari oven.

- Semprot dengan selai stroberi di tengahnya, hias dengan stroberi bisa ditambahkan almond.

- Lalu panggang kembali sampai matang.

- Sajikan.

Pumpkin cream cheese swirl muffin

Bahan:

- 225 gr terigu protein rendah

- 1 sdt soda powder

- 1/2 sdt garam

- 425 gr labu kuning (kukus dan haluskan)

- 225 gr gula pasir

- 125 ml minyak sayur

- 100 gr brown sugar

- 2 btr telur

- 1 sdm vanila

Bahan cream cheese:

- 225 gr cream cheese

- 55 gr gula pasir

- 1 btr telur

- 2 sdt vanila

Cara membuat:

- Panaskan oven dengan suhu 190 Celcius.

- Campur terigu, sods powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

- Di wadah lain campur labu kuning, gula pasir, minyak sayur, dan brown sugar, aduk rata. Sisihkan.

- Kocok lepas telur dengan whisk lalu tambahkan vanila, aduk rata.

- Masukkan ke dalam wadah campuran labu kuning, aduk dengan whisk.

- Tambahkan campuran terigu secara bertahap sambil aduk balik hingga rata.

- Masukkan adonan ke loyang muffin yang sudah dialasi paper cup sebanyak 3/4 bagian.

- Tambahkan 1 sdm adonan cream cheese, buat motif marble dengan tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis.

- Panggang sekitar 20 menit hingga matang.

Cara membuat cream cheese:

- Mixer cream cheese dan gula dengan high speed hingga mengembang.

- Tambahkan telur, mixer lagi. Terakhir tambahkan vanila, aduk rata. Sisihkan.

Double chocolate muffin no mixer

Bahan:

- 75 ml whipping cream

- 75 gr cokelat batang cincang

- 100 gr mentega

- 100 gr gula kastor

- 2 butir telur kocok lepas

- 200 gr tepung terigu

- 20 gr cokelat bubuk

- 1/4 sdt garam

- 100 gr cokelat batang, potong dadu

Cara membuat:

1. Hangatkan whipping cream, lalu tuang di atas cokelat batang yang sudah dicincang dan ditaruh di dalam wadah, aduk-aduk hingga larut. Sisihkan.

2. Di wadah lainnya, aduk mentega dengan whisker hingga lembut, lalu masukkan gula dan aduk hingga rata. Masukkan telur kocok secara bertahap sambil mengaduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan 1/2 campuran whipping cream dan cokelat ke dalam adonan mentega, gula, dan telur, kemudian aduk rata. Masukkan bahan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam secara bertahap sambil diayak dan diaduk hingga rata. Tuang sisa campuran whipping cream dan cokelat, aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan potongan cokelat batang ke dalam adonan muffin aduk asal.

5. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan.

6. Panggang muffin dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.

7. Angkat dan dinginkan.

8. Siap dinikmati.