Mendengar nama kue jahe, mungkin yang terlintas di benak kita adalah tokoh dongeng dengan karakter bandel dan suka menjahili orang-orang di sekitarnya. Tapi ternyata gak hanya itu lho, kue kering jahe juga sudah lama digemari sebagai kudapan terutama di hari raya Natal dan tahun baru.

Kue kering ini sangat istimewa karena memakai banyak campuran rempah kering. Selain aromanya wangi juga menghangatkan badan. Membuat kue jahe sendiri bisa jadi acara bersama yang menarik dilakukan bareng keluarga. Kegiatan mencetak hingga menghiasi kue jahe jadi kegiatan seru yang asyik. Bentuk kue jahe bisa sesuai selera.

Berikut resep kue jahe renyah :

• Ginger Bread Cookies

Bahan-bahan:

1. 120 gr margarin mix butter

2. 160 gr gula palem

3. 2 btr kuning telur

4. 300 gr terigu

5. 1 sdt jahe bubuk

6. 1 sdt kayu manis bubuk

7. 50 gr susu bubuk

Icing sugar:

1. 1 btr putih telur

2. 75 gr gula halus

3. 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat resep kue jahe:

1. Kocok margarin mix butter sampai pucat lembut, masukkan gula palem, kocok sampai tercampur rata dan lembut. Lalu masukkan 1 kuning telur, kocok rata dan masukkan 1 lagi kuning telur, kocok rata.

2. Dalam wadah terpisah campur terigu, susu, jahe dan kayu manis bubuk. Ayak, masukkan ke adonan telur bertahap.

3. Setelah itu giling adonan, bentuk sesuka hati. Panggang dengan api sedang.

4. Setelah matang dinginkan.

5. Buat icing sugar. Kocok telur sampai berbusa lalu beri gula halus dan air jeruk nipis. Kocok sampai kaku.

6. Masukkan ke plastik segitiga. Hias sesuka hati. Diamkan sampai mengeras.

7. Ginger bread cookies atau kue jahe siap disajikan.

• Resep Roti Jahe Coklat

Bahan-bahan:

1. Margarin 100 gram

2. Gula tepung 70 gram

3. Kuning telur dari 1 butir telur

4. Jahe 15 gram, parut

5. Tepung terigu protein rendah 150 gram

6. Coklat bubuk 25 gram

7. Susu bubuk 20 gram

8. Jahe bubuk 2 sdt

9. Baking powder ½ sdt

Hiasan :

1. Putih telur dari 1 butir telur

2. Garam 1/8 sdt

3. Gula tepung 125 gram

4. Air jeruk lemon ¼ sdt

Langkah-langkah:

1. Kocok margarin dan gula tepung selama 2 menit hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok rata. Tambahkan jahe parut, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, jahe bubuk, dan baking powder sambil diayak. Aduk rata.

3. Giling tipis adonan setebal ½ cm, cetak sesuai selera. Letakkan di Loyang yang sudah dioles tipis margarin.

4. Oven selama 24 menit dengan api bawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.

5. Hiasan : Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.

6. Hias kue yang sudah matang dengan adonan hiasan tadi. Letakkan diloyang kue kering tanpa dioles margarin

7. Oven selama 6 menit dengan api bawah suhu 130 derajat celcius sampai kering.

8. Angkat, dan siap disajikan dalam toples

• Kue Jahe Wangi Rempah

Bahan-bahan:

1. 150 gr margarin

2. 50 gr palm sugar

3. 50 gr gula pasir

4. 1 kuning telur

Bahan kering (ayak):

1. 200 gr terigu pro rendah

2. 30 gr tepung maizena

3. 2 sdt jahe bubuk (cukup 1 sdt kalau tidak suka pedas n cuma mau aromanya)

4. 1/2-1 sdt kayu manis bubuk

5. 1/2 sdt bumbu spekuk (optional)

Cara membuat resep kue jahe:

1. Siapkan bahan. Mixer dengan speed rendah (3 - 5 menit) margarin, gula palem, gula pasir, kuning telur hingga lembut dan berwarna pucat.

2. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak, aduk dgn spatula hingga rata. Boleh juga dimixer dengan speed 1.

3. Masukkan adonan ke wadah tertutup atau bungkus dengan cling wrap. Simpan di kulkas (30 menit - 1 jam) sampai adonan kokoh & gampang dicetak.

4. Panaskan oven 170 derajat. Siapkan loyang kuker, alasi dengan baking paper.

5. Keluarkan adonan dari kulkas, cetak sesuai selera, kalau mau pake cetakan, gilas adonan dgn rolling pin & cetak. Hias adonan dengan icing atau sprinkles. Boleh taburi kacang kenari, almond, kismis, dll.

6. Panggang selama 20-25 menit, suhu 170 derajat, api atas bawah. Setelah matang, dinginkan dulu sebelum masuk toples.

• Resep Bolu Jahe

Bahan-bahan :

1. 100 g gula pasir putih

2. 115 g mentega

3. 240 ml molase

4. 1 butir telur

5. 315 g tepung serbaguna/alternatif

6. 1 1/2 sdt (7 g) soda kue

7. 1 sdt (2 g) bubuk jahe

8. 1 sdt (2,5 g) bubuk kayu manis

9. 1/2 sdt (1 g) bubuk cengkeh

10. 1/2 sdt (3 g) garam

11. 240 ml air panas

Langkah-langkah :

1. Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 177 derajat Celsius. Pencampuran adonan bolu jahe klasik tidak memerlukan waktu lama. Jadi, Anda harus menyiapkan oven terlebih dahulu sebelumnya.

2. Masukkan gula dan mentega lunak ke dalam mikser. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang sampai bahan-bahan tercampur rata dengan tekstur seperti krim.

3. Pecahkan telur, dan masukkan ke dalam adonan. Campur dengan mikser sampai rata.

4. Masukkan molase dan aduk rata dengan mikser selama 1-2 menit.

5. Anda dapat menggunakan 240 ml madu dan 4 sdm (50 g) gula cokelat, sebagai pengganti molase dan gula pasir putih, untuk membuat bolu jahe alsatian tradisional. Lelehkan gula sebelum dicampurkan ke adonan.

6. Takar dan campur tepung, garam, soda kue, dan bumbu-bumbu di dalam mangkuk.

7. Untuk membuat bolu jahe alsatian, ganti tepung serbaguna dengan tepung gandum hitam dan tepung gandum utuh dalam jumlah yang sama.

8. Untuk memperkaya rasa, kurangi jumlah bubuk kayu manis menjadi setengahnya, dan tambahkan 1,5 sdt (1 g) bubuk adas manis, 1,5 sdt (1 g) bubuk pala, dan 1,5 sdt (1 g) bubuk lada jamaika

9. Ayak bahan-bahan tersebut ke dalam mangkuk terpisah untuk menambahkan udara.

10. Tuang campuran bahan-bahan kering secara perlahan ke dalam adonan basah sambil dicampur dengan mikser.

11. Tuang 240 ml air panas ke dalam adonan bolu jahe. Campur dengan mikser sampai rata

12. Olesi satu loyang kue bundar atau dua loyang roti tawar dengan mentega.

13. Tuang adonan ke dalam loyang.Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 50 menit sampai 1 jam.

14. Sesuaikan waktu pemanggangan jika menggunakan oven dengan panas yang tidak merata atau sangat panas.

15. Tusukkan pisau ke bagian tengah bolu untuk memeriksa apakah sudah matang.

16. Jika tidak ada adonan yang menempel pada pisau, keluarkan loyang dari oven.

17. Letakkan loyang di rak pendingin selama 20-30 menit sebelum memotong dan menghidangkan bolu.

Demikianlah tadi tentang bagaimana cara membuat roti jahe. Semoga bermanfaat!