Di AS dan Kanada, kue ini biasanya berbentuk biskuit pipih berukuran kecil, sedangkan di Inggris, kue kering ini berasal dari bahasa Belanda "koekje" yang berarti "telur kecil".

Kue kering pertama diyakini diciptakan di Iran dan terbuat dari irisan telur kecil. Kue buatan tangan dibuat dengan menggunakan air untuk membuat adonan tipis lalu ditambahkan mentega dan telur. Hal ini memungkinkan gelembung-gelembung muncul yang kemudian dapat menciptakan rasa kue yang renyah.

Berikut adalah dua resep kue kering lezat yang bisa dicoba dirumah:

1. Resep Kue Kering Original

Bahan-bahan untuk membuat kue kering original:

Mentega (200g)

Susu (50g)

Gula (70g)

Garam (2g)

Tepung Gluten (250g)

Bubuk Almond (50g)

Petunjuk:

1. Panaskan susu dan gula di atas air hingga gula meleleh. Dinginkan dan sisihkan.

2. Lembutkan mentega tawar pada suhu kamar. Jangan panaskan cairannya.

3. Kocok mentega dengan mixer hingga lembut, putih, dan tidak berbutir.

4. Tambahkan susu yang sudah didinginkan dan air gula sedikit demi sedikit dan kocok dengan baik setiap kali. Kocok hingga mengembang dan mengilap.

5. Tambahkan bubuk almond, yang membuat produk jadi renyah dan lezat.

6. Campurkan tepung terigu yang sudah diayak, lalu tambahkan bubuk almond dan garam.

7. Aduk rata dengan spatula dan adonan siap. Panaskan oven hingga 170 derajat.

8. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan, dengan menggunakan ujung kue yang besar, tekan pola apa pun yang Anda suka ke atas loyang antilengket. Olesi kertas minyak atau linoleum jika bukan loyang antilengket.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170℃, perhatikan warna kue.

10. Biarkan mendingin, lalu dinginkan secara menyeluruh dan simpan dalam keadaan tertutup.

2. Resep Kue Kering Cranberry

Bahan-bahan kue kering cranberry:

Mentega (100g)

Gula (40g)

Telur (30g)

Tepung rendah gluten (160g)

Cranberry kering (30g)

Petunjuk:

1. Potong cranberry dan kocok telur. Mentega harus cukup lembut agar terlihat seperti pasta.

2. Tambahkan gula ke dalam mentega dan aduk hingga merata.

3. Tambahkan campuran telur sebanyak tiga kali, sedikit demi sedikit beberapa kali untuk menghindari pemisahan air dan minyak.

4. Ayak tepung terigu dan aduk rata hingga tidak ada bubuk kering.

5. Tambahkan cranberry yang sudah dihancurkan dan aduk rata.

6. Letakkan di atas kertas yang sudah diolesi minyak dan bentuk menjadi kubus dengan tangan.

7. Bungkus dengan kertas minyak dan dinginkan selama 1 jam.

8. Keluarkan dari freezer dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar lima menit.

9. Panaskan oven hingga 155℃ sambil mengiris adonan.

10. Adonan yang sudah dipotong diletakkan di atas loyang anti lengket.

11. Letakkan di tengah oven dan panggang selama 20 menit.

Semoga resep-resep ini dapat membantu!