Marshmallow adalah makanan manis dan kenyal yang namanya diambil dari tanaman mallow (Althaea offocinalis) yang tumbuh di Eropa, Asia dan Afrika Utara.

Makanan manis yang lembut ini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi anak-anak. Kamu bisa mengonsumsinya secara langsung maupun dijadikan bahan tambahan. Biasanya marshmallow ditambahkan menjadi teman menikmati secangkir cokelat hangat. Proses pembuatannya memanfaatkan akar tanaman marshmallow yang dimasak bersama dengan madu. Proses tersebutlah yang kemudian menghasilkan permen manis dan lembut.

Secara tradisional, marshmallow dibuat dari ekstrak akar tanaman marshmallow yang merupakan sejenis tanaman herba bernama latin Althea Officinalis. Namun pembuatan marshmallow secara komersial baru dikembangkan pada akhir abad ke-19. Pembuatan marshmallow secara modern kini tidak lagi menggunakan akar tanaman marshmallow melainkan gelatin, putih telur, gula, atau sirup jagung dan flavouring. Produk tersebut kemudian dicetak menjadi berbagai macam bentuk.

Berikut cara membuat marshmallow :

Bahan-bahan:

- 250 ml air

- 20 gr gelatin bubuk (sekitar 2 sachets)

- 1 sdt vanila bubuk

- 400 gr gula pasir

Bahan pelapis:

- 100 gr icing sugar

- 100 gr tepung maizena

Cara membuat marshmallow :

1. Lapisi loyang dengan mentega, sisihkan.

2. Campurkan setengah porsi air dingin dengan gelatin, biarkan hingga mengental atau lembut (kurang lebih selama 5 menit)

3. Campurkan separuh porsi air lainnya dengan gula pasir. Hangatkan di atas api sedang hingga gula larut. Masak hingga mendidih, matikan api.

4. Masukkan campuran gelatin ke dalam air gula. Aduk-aduk dan didihkan lagi sambil tetap diaduk-aduk. Setelah tercampur dengan baik, matikan api.

5. Tambahkan vanila bubuk dan aduk rata. Tuang ke mangkuk tahan panas, dan baikan hingga hangat. Tunggu hingga terlihat seperti putih telur, mungkin sekitar 1 jam)

6. Setelah itu aduk dengan mixer selama kurang lebih 10 menit dengan kecepatan tinggi

7. Tuang ke loyang. Ratakan dengan spatula atau sendok.

8. Taburkan gula putih dan tepung maizena di atas adonan, biarkan hingga memadat, kurang lebih selama 4 jam atau hingga semalam.

9. Setelah dibiarkan selama semalam, periksa apakah sudah memadat. Jika sudah, potong-potong kecil sesuai selera dengan pisau atau cetakan kue. Taburi pisau dengan gula putih dan tepung maizena sebelum memotong untuk menghindari marshmallow menempel di pisau.

10. Gulung-gulung marshmallow di tepung setelah dipotong-potong agar tidak menempel satu sama lain. Simpan di stoples, marshmallow bisa tahan kurang lebih selama satu minggu.

11. Marshmallow pun siap dinikmati bersama keluarga.

Itulah cara membuat marshmallow yang bisa kamu terapkan di rumah. Semoga bermanfaat!