Meringue cookies adalah kudapan manis yang ringan dan renyah, tapi juga meleleh di mulut.

Kue busa (meringue) adalah kue kering yang manis dan ringan. Adonan dibuat dari putih telur yang dikocok hingga berbusa dengan gula halus hingga kaku. Kue dibentuk dengan bantuan kantong segitiga, dan dipanggang perlahan di dalam oven. Kue ini sama sekali tidak memakai tepung terigu, dan mudah larut di dalam mulut. Beberapa resep kue busa memakai bahan pengikat seperti pati jagung (bahan pencampur gula tepung) atau krim tartar. Kue ini sering diberi perisa vanila, cokelat, atau ekstrak badam. Hingga awal abad ke-19, kue ini dibentuk dengan sendok karena belum ada kantong segitiga untuk membentuk adonan.

Tidak hanya jadi camilan, meringue juga terkadang jadi hiasan kue tart. Selain dimakan langsung, meringue juga bisa dinikmati bersama susu cokelat hangat sehingga rasanya akan semakin mantap.

Kue ini diklaim sebagai ciptaan seorang pembuat kue bernama Gasparini dari Swiss pada tahun 1720. Ia membuka toko di Mehrinyghen, sebuah kota kecil di Sachsen-Coburg und Gotha, Jerman, atau di Swiss menurut sumber lain. Kue kering bernama meringue pertama kali muncul dalam buku resep masakan oleh François Massialot yang diterbitkan tahun 1692. Ketika buku resep tersebut diterjemahkan pada tahun 1706, istilah meringue untuk pertama kalinya masuk ke dalam buku berbahasa Inggris.

Abad sebelumnya, dua manuskrip Inggris dari abad ke-17 memuat resep kue kering yang bisa dikenali sebagai kue busa. Pada waktu itu, kue ini disebut "white biskit bread" (roti biskuit putih). Resepnya ditulis pada tahun 1604 oleh Lady Elinor Fettiplace dari Appleton di Berkshire (sekarang Oxfordshire), Inggris. Resep serupa menyebut kue ini sebagai "pets" dalam koleksi resep yang ditulis oleh Lady Rachel Fane dari Knole, Kent, Inggris.

Resep meringue

Bahan :

- 4 putih telur, suhu ruang

- 220 gram gula kastor

- 1/2 sdt esens vanili

- Garam sejumput

Cara membuat meringue:

1. Gunakan mixer elektrik, kocok putih telur dan garam sampai teksturnya sedikit kaku. Tambahkan 1 sendok makan gula secara berkala. Kocok sampai gula larut.

2. Setelah gula tercampur rata, kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Tambahkan esens vanili, kocok kembali. Kalau kamu membuat meringue untuk adonan dasar kue misalnya macaron, dapat berhenti pada langkah 2. Namun, apabila mau bikin kukis meringue, lanjut ke tahap 3.

3. Panaskan dulu oven pada suhu 120 derajat celsius.

4. Gunakan 2 sendok teh untuk menyendok meringue, letakkan di atas loyang berlapis kertas roti.

5. Kurangi suhu oven menjadi 90 derajat celsius. Panggang meringue selama 1 jam 30 menit. Matikan oven, biarkan meringue dingin sepenuhnya di dalam oven. Keluarkan meringue dari oven, simpan dalam wadah kedap udara sehingga awet sampai 1 minggu.

Demikian informasi mengenai kue meringue. Semoga bermanfaat!